shroomko je napisao/la:Sta je to tindalizacija?
Ovo što sharplaninac spominje, tzv. frakcijska sterilizacija koja je povijesno puno starija ali ako se napravi kako treba, navodno podjednako učinkovita kao i kuvanje u ekspres loncu.
Postupak ti je sličan kao s ekspres loncem, kada voda proključa smanjiš da još uvijek kuva ali da ne ključa kao ludo.
Tako pariš tegle nekih 20 - 60 minuta.
Nakon što se tegle ohlade staviš ih na toplo mjesto koje pogoduje razvoju bakterija.
Stvar je slijedeća, prvim kuhanjem ćeš ubiti bakterije, ali ne i spore.
Zbog toga nakon prvog prokuhavanja namjerno pokušavaš isprovocirati da se spore pretvore u bakterije kako bi ih nakon 24 sata dokrajčio drugim prokuhvanjem.
Opet ih kad se ohlade staviš na toplo i pričekaš da prođe 24 sata (od trenutka kada si ugasio vatru, ne od trenutka kada si izvadio ohlađene tegle) i prokuhaš još jednom ako je slučajno ostalo još neuništenih bakterija.