The Majka

Dok čekamo kraj svijeta, bar možemo fino kuhati.
Tu bih napravio neku kolekciju recepata s ribom, te veganskih i vegetarijanskih. Svačija najdraža jela ili izumi su dobrodošli.
Par jednostavnih recepata za početak, kasnije ću dodavati.

Mediteranski pečeni krumpir
1 kg krumpira
Dvije grančice ružmarina
Maslinovo ulje
Kockica maslaca
Sol, papar

Krumpiri bi idealno bili slične veličine, kao šaka ili nešto manji. Oguliti i porezati svakog na 4 dijela po dužini. Na dobru tavu (idealno kameni premaz) na hladno ulje staviti ruzmarin i lagano zagrijavati, maslinovo ulje ne smije početi dimiti. Kad se aroma ružmarina infuzra u ulje staviti krumpir, posoliti i popapriti, dodati po želji par kockica maslaca, poklopiti i staviti na laganu vatru. Povremeno prodrmati tavu, ne miješati. Kada su krumpiri dovoljno mekani da vilica lagano prolazi kroz njih, otklopiti, malo pojačati vatru i okretat krumpire vilicom ili hvataljkom dok korica ne bude hrskava sa svih strana.
Jednostavan, zdrav i odličan prilog za mnoga jela


Oslić u umaku od rajčice
500g fileta bijele ribe (oslić, aljaška kolja...)
400g limenka sjeckane rajčice
1 srednji luk nasjeckan na sitno
2 češnja cesnjaka sitno sjeckana
Maslinovo ulje
Sol, papar, origano, timjan...

Na maslinovom ulju popržiti luk i češnjak, dodati rajčicu i začine i kuhati 10 minuta da se sve poveže i lagano reducira. Dodati posoljene filete ribe na umak, smanjiti vatru, poklopiti i kuhati bez mješanja 15 min. Riba je gotova kad se lagano raspada na komade. Poslužiti uz mediteranski pečeni krumpir.


Tjestenina s brokulom i sezamom
300g tjestenine po izboru (za zdraviju opciju može ona od crvene leće ili integralna)
400g floreta brokule, svježih ili zaleđenih
2 žlice sjemenki sezama
2 žlice soja sosa
2 česna češnjaka, sitno sjeckana
Ulje (moja preporuka kokosovo ulje bez mirisa)
Ljuti umak, bučino ulje, sir po želji

Na ulju dobro popržiti sezam, toliko da potamni i pusti miris, taman prije nego zagori maknuti s vatre, dodati češnjak, brokulu istrganu na manje cvjetiće, soja sos i čašu vode. Kuhati poklopljeno na umjerenoj vatri dok brokula ne postane mekana. Po potrebi dodavati vodu. Brokulu se može i sa strane skuhati, ali ovako svi minerali ostanu u tavi, ne izliju se s vodom. Kad je omekšala, otkriti i kuhati dok se gotovo potpuno ne reducira.
Tjesteninu skuhati i ocijediti.
Kad je oboje gotovo pomiješati i po ukusu dodati ljutog umaka (moja preporuka smoked vrabasco od Volim ljuto), bučinog ulja i/ili ribanog sira.

ovaj veganski recept mi je prefin...

sastojci: batat, karfiol, paprika, patlidjan, krusne mrvice, soja sos, ulje, sol, cesnjak

patlidjan narezati na kolute debljine 4mm, potopiti ih u lonac s vodom sa dvije velike zlice soli, neka stoji 15min. Zatim ih izvaditi i stisnuti dlanovima da izadje voda. Poprziti na ulju u siroj tavi, po toliko koluta odjednom koliko ih stane jedan do drugog, kad se jedna strana poprzi i lagano promjeni boju okrenuti ih.

papriku narezati na trakice, batat na kolute 6mm sirine, nauljiti i posoliti. U posudu karfiol usitniti na komadice, dodati sojasosa, malo cesnjaka u prahu i slatke crvene paprike, po zelji prstohvat papra i kurkume, malo ulja, dobro promjesati i zatim posipati krusnim mrvicama. U tepsiju staviti na jednu stranu tako pripremljen karfiol, a na drugu stranu batat i papriku, peci na 200 stupnjeva 30min ili dok nije vidno dovoljno ili jace peceno.

Uz ovo ide jako dobro umak od indijskih orascica sa prehrambenim kvascom. U posudu blendera staviti par saka indijskih orascica, dvije velike zlice prehrambenog kvasca, jedan rezanj cesnjaka ili pola male zlicice u prahu, pola zlicice soli, ulijati vode toliko da prekrije sve i miksnuti dok se ne dobije krema.

super super!