Domaći kečap od rajčica

Mmmmmm...što se to u kuhinji sprema?
Avatar
Red
Moderator
Postovi: 3274
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Ima zahvala: 242 puta
 pohvaljen: 701 put

Domaći kečap od rajčica

Post Postao/la Red »

Domaći kečap od rajčica

Domaći kečap od rajčica, po mogućnosti pripremljen od rajčica iz vlastitog povrtnjaka, mnogo je ukusniji od kečapa kupljenog u trgovini.

slika

Naziv kečap potječe od malezijske riječi kechap, što je nekada značilo "začinjeni riblji umak". danas kečapom, koji je iz azije donesen u Europu u 18.st nazivamo jako začinjeni slatko-kiseli umak od rajčica. osim toga, kečap se danas priprema po mnogobrojnim receptima, često uz dodatak raznog povrća pa čak i voća, a ponekad i crvenog vina.

Kako ga napraviti?

4 listova lovora,
16 zrna papra,
2 žlice sjemenki gorušice i
1 čajnu žličicu kima staviti u posudu,
preliti sa 2,5 dl jabučnog octa, kratko prokuhati i ocat procijediti

slika

4 kg zrelih rajčica na krupno narezati, kuhati bez vode na laganoj vatri dok se kožica ne odvoji i propasirati.
500 gr crvenog luka skuhati u malo vode i umiješati u električnoj mješalici. U crveni luk umiješati 500 gr šećera, 2 žlice soli, 2 dl ulja i 2 dl octa, te na laganoj vatri prokuhati

slika

U smjesu umiješati pasiranu rajčicu, te na laganoj vatri kuhati oko 30 min.

slika

vrući kečap odmah uliti u zagrijane sterilizirane staklenke i dobro zatvoriti.

slika

u slast! :ymcowboy:
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
Avatar
Mudrac
rank3
Postovi: 57
Pridružen/a: 10.04.2010, 19:00
Ima zahvala: 3 puta
 pohvaljen: 4 puta

Re: Domaći kečap od rajčica

Post Postao/la Mudrac »

hej pa moram pohvaliti recept...meni je bilo dosadno pa sam probao 4 razlichita nachina pripreme kechapa...i ovaj se pokazao odlichno...ovo bi bio mediteranski nachin pripreme..fino 10
Avatar
kontaminacija
rank5
Postovi: 160
Pridružen/a: 21.03.2010, 21:41
Ima zahvala: 1 put
 pohvaljen: 9 puta

Re: Domaći kečap od rajčica

Post Postao/la kontaminacija »

budem i ja probao sad još malo kad paradajza bude koliko god hoćeš u vrtu.

ubiti jedva čekam :D
Avatar
Shaman Shandor
rank3
Postovi: 55
Pridružen/a: 21.03.2010, 11:07

Re: Domaći kečap od rajčica

Post Postao/la Shaman Shandor »

Mislim da je dobro kad se skuva ovo te staklenke dok su još vruće staviti u nekakve jorgane (perine) ili bilo kakvu izolaciju. Tako se hladi nekoliko dana i pasterizira valjda. Moja mater tako radi sa svom pekmezima, ajvarom, paradajzom i nikad joj se ništa ne kvari.
Sat.
Umjesto da kuca on neprestano vibrira.
Ni kazaljke nema.
Avatar
Red
Moderator
Postovi: 3274
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Ima zahvala: 242 puta
 pohvaljen: 701 put

Re: Domaći kečap od rajčica

Post Postao/la Red »

mudro zboris, sjecam se ja da je moja baka tako radila :D znaju one...
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
Avatar
mr. gljiva
rank11
Postovi: 454
Pridružen/a: 23.03.2010, 17:09
Ima zahvala: 37 puta
 pohvaljen: 96 puta

Re: Domaći kečap od rajčica

Post Postao/la mr. gljiva »

Stara je toga radila prošle godine,nestalo za mjesec dana...stavljala je i groždice (makar nemam pojma šta je još bacila unutra),a to mi se čini kao da dodatno izrazi tu kiselkasto-slatku voćnu aromu :D
U par navrata sam ga znao jesti samo s kruhom :ymparty:
skuliran do jajc :thumbsup:
Avatar
Tain
rank6
Postovi: 204
Pridružen/a: 19.04.2010, 12:07
Ima zahvala: 65 puta
 pohvaljen: 50 puta

Re: Domaći kečap od rajčica

Post Postao/la Tain »

Tadaaa!
Thanks Red za ideju ;)
Bit će prva liga za pizzu!

Btw. jesi se ti uspila riješit sjemenki?

slika
I love not man the less, but nature more.
Avatar
Red
Moderator
Postovi: 3274
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Ima zahvala: 242 puta
 pohvaljen: 701 put

Re: Domaći kečap od rajčica

Post Postao/la Red »

ma, neizbjezne su sjemenke ;) :D
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
Avatar
Mudrac
rank3
Postovi: 57
Pridružen/a: 10.04.2010, 19:00
Ima zahvala: 3 puta
 pohvaljen: 4 puta

Re: Domaći kečap od rajčica

Post Postao/la Mudrac »

da i ja sam prekrivao sa starim jorganom tako su mi rekli :)
Avatar
Red
Moderator
Postovi: 3274
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Ima zahvala: 242 puta
 pohvaljen: 701 put

Re: Domaći kečap od rajčica

Post Postao/la Red »

kaze moja majka da ako ne zelis vidjeti sjemenke da ti treba dobra tj bolja pasirka koja sve to dobro samelje pa i sjemenke.. tako ona kaze, ja prenosim :D

dala mi je nedavno dvije litre domace šalše. dakle ne kecap vec pasiranu rajcicu za umake itd. odlican je i za pice.

posto vam ja volim Bloody Juanita koktel evo vam recept pa se mozete igrati doma ako imate malo alkohola u kuci i domace šalše.

Bloody Mary svi znamo, ali Juanita je sa tequilom :ymdevil:

Bloody Juanita

slika

- 1,5 dcl tomato juice
- 0,33 tequila
- malo limunovog soka
- malo svjeze sameljenog papra
- prstohvat soli
- malo Worcestershire sosa
- malo Tabasco sosa
- kriska limuna za ukras

u obicnu visoku salicu stavimo leda, ubacimo sve sastojke i dobro pomjesamo sa dugom zlicom ili slamkom. dobro je sto vam za ovo ne treba šejker ;)

i da ovo je testirano. nedvno sam imala neki gadni mamurluk, i majka mi je pripremila Bloody Juanitu na moj zahtjev jer sam cula/citala da je odlican za mamurluk. i zbilja jeste :ymparty:
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
Odgovori