SHIITAKE (Lentinula Edodes)

Ljekovite gljive i oprema za uzgoj
Avatar
Dr.Fungus
rank2
Postovi: 30
Pridružen/a: 17.01.2013, 08:08
Prim. zahvala: 3 puta

SHIITAKE (Lentinula Edodes)

PostPostao/la Dr.Fungus » 02.02.2013, 00:35

[thumbnail=float-left]http://dr-fungus.com/cache/widgetkit/gallery/1/IMG_4292-db27c5f633.jpg[/thumbnail]Shiitake (Lentinula Edodes) su gljive porijeklom iz Kine. Iznimne su prehrambene kvalitete, osim toga posjeduju mnoštvo tvari (imunostimulatori) koje pomažu ljudskom tijelu tako što podižu imunitet osobe koja ih konzumira. Imunostimulatori su tvari koje pomažu ljudskom obrambenom mehanizmu razaznati koje su tvari dobre a koje nisu za tijelo po principu (ključ-brava).

Shiitake se aktivno istražuju u laboratorijima diljem svijeta i konstantno se dokazuju novi pozitivni učinci na ljudsko tijelo. Najviše je testiranja rađeno u Japanu gdje se gljiva intenzivno koristi u prehrani. Sama shiitake gljiva je vrlo ugodnog mirisa i osebujne arome,te se zbog toga koristi kao začin hrani. Aktivna tvar najvećeg djelovanja protiv karcinoma nalazi se u shiitake gljivama te ima medicinsko ime Lentinan.

Shiitake su odlične za održavanje jakog imuniteta, koriste se u terapiji protiv karcinoma, smanjuju i reguliraju kolesterol, šećer u krvi (dijabetes), te pomažu kod alergija.
Ovaj proizvod je napravljen od gljiva proizvedenih u našem gljivarniku su puno pažnje i ljubavi. Gljive su sušene i mljevene u prah. Pakiranja su sa patent čepom te time osiguravaju siguran transport.

POVIJEST SHIITAKE
Kao i obično, dok smo mi Europljani mogli samo maštati o uzgojenim gljivama, Kinezi i Japanci već su imali razvijenu gljivarsku poljoprivredu. Za vrijeme dinastije Sung (67.-1127.), Wu San Kwung je, uvidjevši da gljiva voli rasti na srušenom drveću, prvi krenuo s uzgojem shiitake. Počelo je s uzgojem u Qingyuanu, gdje i danas Wu San Kwunga drže bogom gljiva. Cijela je provincija postala poznata po gljivi, a među siromašnim seljacima zavladalo je zdravlje i blagostanje. Navodno i danas u selima uzgajivača shiitakea postoje hramovi u čast velikog Wua.
Shiitake (Lentinus edodes (Berk.) Sing.) - to ime je prvi upotrijebio Singer 1941., koje se upotrebljava kao ispravno znanstveno ime - gljive čija je domovina daleki istok, odnosno područja Kine i Japana.
U ovim zemljama su počeli prvi uzgoji, o čemu govori, prema Singeru i literatura. A na to navodi podatak prema povijesnim dokumentima da je uzgoj počeo u Kini prije 800 godina, a Japance su u 15. stoljeću s uzgojnim metodama upoznali kineski seljaci.

Tako se gljiva počela širiti svijetom preko Japana (ime shiitake na japanskom znači "gljiva sa Shii drveta"). "Take" znači gljiva, a "shii" je japansko drvo koje se u uzgoju gljiva na zapadu najbolje zamjenjuje hrastom. I Japanci imaju svoje mitove i legende o gljivi. Oni tvrde da prvi pisani dokument o gljivi, koja je bila hrana plemstva, datira iz 199. Cara Chuaia s gljivom su upoznali stanovnici Kyushua.
To se smatra prvim pravim počecima uzgoja za šire tržište, čija se proizvodnja održala sve do danas. Proizvodnja je s vremenom bila sve veća, tijekom koje se normalno razvijao i sam tehnološki proces. Danas je ova gljiva druga po produkciji u svijetu i najpopularnija kultivirana gljiva u Japanu, Kini i ostalim zemljama Istočne Azije. U razdoblju 1983-1984. proizvodnja gljive je procijenjena na 234 000 metričkih tona što je bilo 15,7% ukupne produkcije gljiva u svijetu.

Kroz povijest i sve do današnjih dana ova gljiva je cijenjena zbog jedinstvenog okusa i mirisa te kao lijek. Poznat je i zapis, koji datira iz perioda Ming dinastije koja je vladala od 1368-1644 godine, koji je napisao kineski liječnik Wu Shui gdje navodi da Shiang- gu (kineski naziv za Shii-take) pojačava otpornost, liječi prehladu, potiče cirkulaciju i smanjuje krvni tlak.
Mnoga znanstvena istraživanja utvrdila su prehrambene vrijednosti i medicinsku osobitost gdje se ljekovita svojstva Shiitake ubrajaju u alternativnu medicinu, i sve se više popularizira.

Shiitake ima dugu reputaciju ljekovite gljive. Japanski znanstvenici svakodnevno otkrivaju sastav i djelovanje gljive na neke od najgorih i najopasnijih bolesti današnjice. Prema legendama, shiitake je nekad bio "eliksir života". Japansko je plemstvo bilo uvjereno da zaustavlja proces starenja.
Nekadašnje legende kao da dobivaju i znanstvenu snagu, pa se danas tvrdi da je shiitake dobar u borbi protiv gripe te da spušta razinu kolesterola u krvi. Govore da jača imunitet, pa tako pomaže kod AIDS-a i karcinoma.

I bez obzira na ljekovitost, shiitake je izuzetno ukusna gljiva. Još je uvijek dosta skupa, ali većom proizvodnjom i cijene će (valjda) padati.

[thumbnail=float-left]http://dr-fungus.com/cache/widgetkit/gallery/1/IMG_3787-11d5fb6a3b.jpg[/thumbnail]Shiitake (Lentinula edodes) - gljiva višestrukog značaja

Radi se o gljivi koja raste na posječenim i odstajalim oblicama bjelogoričnog drveća, hrasta, bukve, brijesta i pitomog kestena. Gljiva je vrlo ukusna, služi kao prvorazredan začin, lako se suši i konzervira.

Najstariji zapis o iskustvu tradicionalne japanske medicine u liječenju gljivama seže daleko u prošlost. Tisućugodišnja su iskustva vezana uz ljekovitost ovih gljiva. Shiitake sadrže aminokiseline, bjelančevine, vitamine A, B1, B2, B3, B6, B11, B12, C, D, E te kalcij, kalij, natrij i približno 30 enzima te je zahvaljujući kemijskom sastavu shiitake izvrstan lijek koji pojačava imunitet, ali služi i u liječenju nekih teških bolesti.


Zdravstveno, gljive shiitake djeluju:
- antitumorno (imunomodulatorski),
- antikolesterinemično,
- antibakterijski,
- antivirusno,
- antialergijski,
- antiinflamatorno,
- vitaminski aktivno,
- hipoglikemično.

Eritadenin (lentinacin ili lentisin) vrlo je značajan sastojak za snižavanje kolesterola. Prema postojećim iskustvima, već nakon nekoliko tjedana konzumacije razina kolesterola u krvi smanjuje se i do 25 posto. Eritadenin ima i produženo djelovanje na nekoliko mjeseci. Funkcionalno, on ubrzava metabolizam kolesterola, čime pospješuje njegovo izlučivanje iz organizma, ali ne djeluje na njegovu sintezu. Dijeta gljivom shiitake smanjuje i količinu kolesterola u žuči, što je u izravnoj vezi sa sprečavanjem nastajanja žučnih kamenaca. Osim eritedanina i druge aktivne tvari gljive shiitake su djelotvorne.

Lentinan je antitumorni polisaharid dobiven iz te gljive. On povećava otpornost stanica na rak i sprečava slabljenje imunitetnog sustava. Na univerzitetu u Michiganu utvrđeno je da pročišćen ekstrakt spora gljiva shii-take potencira stvaranje interferona u ljudskom organizmu, što uvjetuje pokretanje obrambenih sposobnosti protiv virusnih infekcija. U Japanu i Kini ta gljiva se odavno konzumira u svrhu zaštite od prehlada i gripoznih stanja. Uočeno je i antivirusno djelovanje protiv uzročnika dječje paralize, kao i skupine enterovirusa koji se zadržavaju u crijevu. Ti virusi mogu kod djece izazvati kratkotrajna febrilna stanja praćena blagim osipom i oboljenja slična gripi, osobito ljeti i kad nema epidemija gripe. Također mogu izazvati i upalu moždanih opni (serozni meningitis), te niz drugih kliničkih sindroma.

[thumbnail=float-left]http://dr-fungus.com/images/shii/IMG_4050.jpg[/thumbnail]U novije vrijeme provodi se sve veći broj istraživanja kojima se potvrđuje protuvirusno djelovanje micelija i pojedinih sastojaka ove gljive. Utvrđeno je i da pojedini sastojci potiču imunitet, odnosno opću obranu organizma. U gljivi shii-take otkrivene su supstance koje djeluju antibakterijski. Dobiven je i ekstrakt koji djeluje inhibitorski na stanice koje proizvode histamin. Zato se u orijentalnoj medicini ovaj antialergijski učinak već stoljećima koristi kao lijek protiv kroničnog bronhitisa.

U Japanu se shii-take koristi kao izvor vitamina D i B kompleksa. Izolirana je vrlo značajna supstanca nazvana agrosterol koja se pod djelovanjem sunčevih zraka pretvara u vitamin D-2. Pored zabilježenih djelotvornosti, uživanjem te gljive odstranjuje se višak soli u organizmu, snizuje visok krvni tlak, smanjuju napetost i stresna stanja. Shii-take sadrži gotovo dvostruko više bjelančevina, ugljikohidrata i vlakna nego većina drugih jestivih gljiva. Aminokiselinski sastav bjelančevina zadovoljava ukupne potrebe ljudskog organizma. U 100 grama svježe gljive ima 300 mg kalija, 850 mg fosfora, 19 mg željeza, 420 mg kalcija, 5,5 mg cinka i 76 mg vitamina D-2.

Izvor:
http://www.dr-fungus.com/ljekovite-glji ... e-opcenito
http://www.dr-fungus.com/ljekovite-glji ... t-shiitake
Zadnja izmjena: Dr.Fungus, dana/u 02.02.2013, 00:42, ukupno mijenjano 1 put.

Natrag na “Dr. Fungus”

Online

Trenutno korisnika/ca: Nema prijavljenih korisnika/ca. i 2 gosta.