Re: Čili: Ljekoviti začin
Postano: 12.04.2011, 18:20
Žabo stize jos recepata koje sam izvukla a izgledaju slasnooooo I za sve vas koji su skepticni, mislim da bi ovo svakog oduseviloooo
Kruh sa Čilijem
Tijesto za 2 kruha
600 gr pšeničnog brašna
300 gr kukuruznog brasna
100 gr raženog brašna
1 kockica kvasca
1 žlica šećera
2 žličice soli
3,5 dl tople vode
3,5 dl mlakog mlijeka
1 dl maslinovog ulja
300 gr cheddar sira
1 crveni luk
2 jaja
6-8 čili papričica
1 žličica timijana
maslac za kalup
Kvasac smrviti u zdjelicu. Dodati šećer, 3-4 žlice pšeničnog brašna i 2 dl tople vode i miješati dok ne postane gusta i glatka smjesa. Pokriveno ostaviti na toplom mjestu dok se kvasac udvostruči.
Cheddar sir sitno naribati. Crveni luk štapnim mikserom usitniti u kašu. Čili papričice uzduzno prerezati, očistiti od sjemenki i sitno narezati
Mlijeko i maslinovo ulje pomiješati i zagrijati.
U veliku zdjelu staviti pšenično, kukuruznoi raženo brašno. Dodati nabujali kvasac, sol, toplo mlijeko s maslinovim uljem i preostalu toplu vodu. Dobro izmiješati.
Dodati naribani sir, mljeveni crveni luk, jaja, čili i timijan i zamijesiti tijesto. Po potrebi dodati brašna. Tijesto dobro promijesiti i pokriveno ostaviti na toplom mijestu oko 2 sata dok se udvostruči.
Lim za pečenje premazati maslacem i posuti brašnom. Tijesto premijesoto, oblikovati dva kruha i kruhove staviti na lim. Ostaviti na toplome mjestu 1,5 do 2 sata dok se udvostruce
Pećnicu zagrijati na 220°C. U pećnicu svaiti posudu s vrućom vodom. Kruhove peći oko 20 min, a potom temperaturu smanjiti na 180°C i peći još 60 min. Kad su kruhovi pečeni, zamotati ih u suhe krpe i ostaviti da se hlade.
Breskve s čilijem
Sastojci
* 3 breskve (120 g)
* 20 g maslaca
* 1 žlica smeđeg šećera
*
Za čili umak:
* 20 g smeđeg šećera
* 200 ml soka od naranče
* 100 ml bijelog prošeka
* 1 mahuna vanilije
* 1 žlica Gussnela Dolcela Saznaj više na namirnici podravka.hr
* 1 žličica čilija u prahu
* 2-3 žlice soka od limete
*
Za posluživanje:
* sladoled od jogurta (ili neki po želji)
Priprema
Za čili umak šećer lagano otopite i na laganoj ga vatri popecite do svjetlosmeđe boje.
Zalijte narančinim sokom i prošekom, dodajte mahunu vanilije koju ste uzdužno prerezali i kuhajte još par minuta.
Nakon toga dodajte Gussnel pomiješan s čilijem te razmućeno u malo hladne vode i soka limete. Nastavite kuhati pola minute.
Breskve prepolovite, blanširajte 30 sekundi, ogulite im kožicu i osušite ih.
Na otopljenom maslacu kratko popecite smeđi šećer. Dodajte pripremljene breskve pa ih pecite na karameliziranom šećeru 2-3 minute.
Posluživanje
Pripremljene breskve složite u zdjelice za posluživanje. Na svaku polovicu stavite kuglicu sladoleda, prelijte čili umakom i poslužite.
Savjet
U nedostatku svježih breskvi možete koristiti Kompot od breskve
Chili con carne (Čili s mesom) Specijalitet meksičke kuhinje
Sastojci:
600 g junetine (od plećke)
1 limenka crvenog indijskog graha
1 velika žlica koncentrata od rajčice
1 glavica luka
2 velike žlice ulja
sol
1 vrećica mixa za chili con carne
kuhani kukuruz u zrnu
1 svježa paprika
Na ulju se poprži luk, doda se junetina sjeckana na kockice, 1 vrećica Kotanyi mixa za chili con carne, te sve dobro promiješate. Dolijete malo vode, te lagano pirjajte oko sat vremena. Dodajte ostale sastojke: sol, grah, papriku, rajčicu, kukuruz i pirjajte do željene gustoće.
Kuharski savjet: mjesto junetine možete upotrijebiti svinjsko ili teleće meso.
a ako zelite tortilje onda ih napravite sami
Kukuruzne mini-tortillas uz Chili con carne
2 šalice brašna (miješano kukuruzno i obično=1:1)
1 velika žlica margarina
pola vrećice praška za pecivo
pola žličice soli
mlaka voda
Od sastojaka zamijesiti tijesto i podijeliti u 10 manjih loptica i ostaviti pokriveno suhom kuhinjskom krpom da počiva 15ak minuta. Zatim razvaljati loptice u male tortilje promjera 10ak centimatara da bi bile malo krušnije . Peći na dobro zagrijanoj tavi (BEZ ULJA) kratko s obje strane da dobiju smeđe mrljice. Tortilje odlagati jednu na drugu zamotane u suhu kuhinjsku krpu.
Ogladnila sam odmah
Kruh sa Čilijem
Tijesto za 2 kruha
600 gr pšeničnog brašna
300 gr kukuruznog brasna
100 gr raženog brašna
1 kockica kvasca
1 žlica šećera
2 žličice soli
3,5 dl tople vode
3,5 dl mlakog mlijeka
1 dl maslinovog ulja
300 gr cheddar sira
1 crveni luk
2 jaja
6-8 čili papričica
1 žličica timijana
maslac za kalup
Kvasac smrviti u zdjelicu. Dodati šećer, 3-4 žlice pšeničnog brašna i 2 dl tople vode i miješati dok ne postane gusta i glatka smjesa. Pokriveno ostaviti na toplom mjestu dok se kvasac udvostruči.
Cheddar sir sitno naribati. Crveni luk štapnim mikserom usitniti u kašu. Čili papričice uzduzno prerezati, očistiti od sjemenki i sitno narezati
Mlijeko i maslinovo ulje pomiješati i zagrijati.
U veliku zdjelu staviti pšenično, kukuruznoi raženo brašno. Dodati nabujali kvasac, sol, toplo mlijeko s maslinovim uljem i preostalu toplu vodu. Dobro izmiješati.
Dodati naribani sir, mljeveni crveni luk, jaja, čili i timijan i zamijesiti tijesto. Po potrebi dodati brašna. Tijesto dobro promijesiti i pokriveno ostaviti na toplom mijestu oko 2 sata dok se udvostruči.
Lim za pečenje premazati maslacem i posuti brašnom. Tijesto premijesoto, oblikovati dva kruha i kruhove staviti na lim. Ostaviti na toplome mjestu 1,5 do 2 sata dok se udvostruce
Pećnicu zagrijati na 220°C. U pećnicu svaiti posudu s vrućom vodom. Kruhove peći oko 20 min, a potom temperaturu smanjiti na 180°C i peći još 60 min. Kad su kruhovi pečeni, zamotati ih u suhe krpe i ostaviti da se hlade.
Breskve s čilijem
Sastojci
* 3 breskve (120 g)
* 20 g maslaca
* 1 žlica smeđeg šećera
*
Za čili umak:
* 20 g smeđeg šećera
* 200 ml soka od naranče
* 100 ml bijelog prošeka
* 1 mahuna vanilije
* 1 žlica Gussnela Dolcela Saznaj više na namirnici podravka.hr
* 1 žličica čilija u prahu
* 2-3 žlice soka od limete
*
Za posluživanje:
* sladoled od jogurta (ili neki po želji)
Priprema
Za čili umak šećer lagano otopite i na laganoj ga vatri popecite do svjetlosmeđe boje.
Zalijte narančinim sokom i prošekom, dodajte mahunu vanilije koju ste uzdužno prerezali i kuhajte još par minuta.
Nakon toga dodajte Gussnel pomiješan s čilijem te razmućeno u malo hladne vode i soka limete. Nastavite kuhati pola minute.
Breskve prepolovite, blanširajte 30 sekundi, ogulite im kožicu i osušite ih.
Na otopljenom maslacu kratko popecite smeđi šećer. Dodajte pripremljene breskve pa ih pecite na karameliziranom šećeru 2-3 minute.
Posluživanje
Pripremljene breskve složite u zdjelice za posluživanje. Na svaku polovicu stavite kuglicu sladoleda, prelijte čili umakom i poslužite.
Savjet
U nedostatku svježih breskvi možete koristiti Kompot od breskve
Chili con carne (Čili s mesom) Specijalitet meksičke kuhinje
Sastojci:
600 g junetine (od plećke)
1 limenka crvenog indijskog graha
1 velika žlica koncentrata od rajčice
1 glavica luka
2 velike žlice ulja
sol
1 vrećica mixa za chili con carne
kuhani kukuruz u zrnu
1 svježa paprika
Na ulju se poprži luk, doda se junetina sjeckana na kockice, 1 vrećica Kotanyi mixa za chili con carne, te sve dobro promiješate. Dolijete malo vode, te lagano pirjajte oko sat vremena. Dodajte ostale sastojke: sol, grah, papriku, rajčicu, kukuruz i pirjajte do željene gustoće.
Kuharski savjet: mjesto junetine možete upotrijebiti svinjsko ili teleće meso.
a ako zelite tortilje onda ih napravite sami
Kukuruzne mini-tortillas uz Chili con carne
2 šalice brašna (miješano kukuruzno i obično=1:1)
1 velika žlica margarina
pola vrećice praška za pecivo
pola žličice soli
mlaka voda
Od sastojaka zamijesiti tijesto i podijeliti u 10 manjih loptica i ostaviti pokriveno suhom kuhinjskom krpom da počiva 15ak minuta. Zatim razvaljati loptice u male tortilje promjera 10ak centimatara da bi bile malo krušnije . Peći na dobro zagrijanoj tavi (BEZ ULJA) kratko s obje strane da dobiju smeđe mrljice. Tortilje odlagati jednu na drugu zamotane u suhu kuhinjsku krpu.
Ogladnila sam odmah