Stevija (Stevia rebaudiana)

Općenito o ljekovitim biljkama i uzgoju
Avatar
Red
Moderator
Postovi: 4300
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Zahvalio/a: 242 puta
Prim. zahvala: 670 puta

Re: Stevija (Stevia Rebaudiana)

PostPostao/la Red » 02.06.2010, 05:56

najcesce sadnicama/ reznicama, imas par postova gore, wolfshade je okacio mjesto za nabavau reznica, po super povoljnoj cijeni, ja sam moje po 20 kn kupila a sada vidim gore 2 kn =))

isuse koji horor ovaj puz :D
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
Avatar
Beyond Le Fov
Moderator
Postovi: 2045
Pridružen/a: 06.02.2010, 21:48
Zahvalio/a: 358 puta
Prim. zahvala: 1143 puta

Re: Stevija (Stevia Rebaudiana)

PostPostao/la Beyond Le Fov » 18.01.2011, 14:58

Stevia Rebaudiana trn je u oku svim proizvođačima umjetnih zaslađivača. Kako i ne bi kad ono što oni proizvode umjetnim putem priroda daje onome tko zasadi. Koristili ste slatku malu steviu? Pasta za zube s antihipertenzivnim učinkom... Vodica za usta protiv gripe... Zaslađivač koji pomaže u zacjeljivanju rana... Zvuči poput znanstvene fantastike, zar ne? Iako zvuči pomalo bizarno, činjenica je da se radi o jedinstvenoj biljci, multifunkcionalnom paragvajskom grmiću zdravlja i užitaka.

slika

Imenom i prezimenom Stevia Rebaudiana biljka je iz porodice krizantema, porijeklom iz sjeveroistočnog Paragvaja i dijelova Brazila, a njezine pozitivne karakteristike bile su već davno prepoznate među Guarani Indijancima, koji su je primjenjivali u liječenju rana, šećerne bolesti i povišenog krvnog tlaka.

Stevia Rebaudiana
Svoju renesansu stevia doživljava početkom 20. stoljeća kada su je 1931.god, nakon tisućljetne, ustaljene primjene u Južnoj Americi, dva francuska kemičara odlučila 'formalizirati' izoliravši iz nje dva glikozida: steviozid i rebaudiozid. U nekim dijelovima svijeta ubrzo su prepoznate prednosti stevie pa tako 1970. godine u Japanu započinje njezin masovni uzgoj, a danas ona zauzima preko 50% ukupnog tržišta zaslađivača. Prehrambena stevia dostupna je u originalnom obliku (kao grmić), u obliku sušenog lišća, bijelog i zelenog praška te tekućine (kao ekstrakt).

Spomenuti glikozidi, zaslužni za sladak okus stevie, posjeduju konkurentna svojstva od kojih su najvažnija termostabilnost (raspadaju se tek na temperaturi od 212°C) te činjenica da se ne razgrađuju u ljudskom organizmu.

Termostabilnost čini steviu zaslađivačem izbora kod pečenja, odnosno raznovrsnih kulinarskih eksperimenata u kojima je poželjno očuvati originalan sladak okus. No, ne samo da se pri visokim temperaturama ne raspadaju, već se, naprotiv, slatki glikozidi pojačano oslobađaju iz listova - tim brže što su izloženi toplijim uvjetima.

Energetska neiskoristivost je pak pozicionira u sam vrh dijetetskih proizvoda u službi zaslađivača; njezin ekstremno nizak glikemijski indeks, nerazgradivost, neiskoristivost u probavnom sustavu, a pritom izvanredan okus čine je Mekom sladokusaca.

Blagotvorna svojstva stevie
Ne čudi podatak da se u nekim južnoameričkim državama, osim kao zaslađivač, stevia koristi i u medicinske svrhe kao regulator glikemije, odnosno razine šećera u krvi. Zbog svojih kemijskih svojstava i niskog glikemijskog indeksa, stevia je stekla titulu 'bezkaloričnog šećera': iako okusom slađa od šećera 30 – 300 puta (ovisno o obliku – svježi listovi ili ekstrakt), ona zaslađuje bez da je organizam iskorištava kao ostale šećere. Time osigurava konstantnu razinu glukoze u krvi, izbjegava njezine oscilacije (koje su normalni pratioc uživanja običnog šećera) te dovodi organizam u stanje energetske ravnoteže. Upravo je to učinak koji se želi postići u oboljelih od šećerne bolesti – dijabetesa tip 2. Kada se pridoda činjenica da stevia potiče lučenje inzulina iz gušterače, postaje jasna njezina terapeutska primjena.

S obzirom da u potpunosti zadovoljava želju za slatkim, a da je pritom organizam ne 'skladišti' kao ostale ugljikohidratne izvore, stevia predstavlja idealan sastojak svake dijete te se sve više koristi u liječenju pretilosti. Istraživanja su pokazala kako glikozidi stevie utječu na osovinu hipotalamus – želudac, blokirajući tako osjećaj gladi već u samom startu – u središnjem živčanom sustavu. Taj se učinak može postići uzimanjem svega 15 kapi ekstrakta otprilike 20 minuta prije jela.

Blagotvorni učinak stevie nastavlja se i u probavnom sustavu – uočeno je da smanjuje mučninu, smiruje žgaravicu, potiče probavu i ubrzava oporavak nakon bolesti probavnog sustava. Jedna od studija iz 2001. godine pripisala je steviji čak antivirusni učinak na rotaviruse – najčešće uzročnike proljeva u djece koji dehidracijom mogu dovesti do ozbiljnih komplikacija.

Osim antivirusnog, stevia ima i baktericidni učinak koji je za sada istražen najviše na kariogenim bakterijama. Pokazalo se kako dodavanjem stevie u zubne paste i vodice za usta, te njihovom redovitom uporabom (dva puta dnevno, kroz 6 tjedana), značajno opada stvaranje zubnog plaka, gomilanje bakterija i nastanak zubnog karijesa.

Od 2000. godine stevia se primjenjuje i kao pomoćno sredstvo u regulaciji krvnog tlaka. Naime, studija objavljena u časopisu British Journal of Pharmacology utvrdila je njen antihipertenzivni učinak koji se tumači vazodilatacijom (širenjem krvnih žila). Kod ispitanika kojima je tijekom tri mjeseca, tri puta dnevno davana stevia, došlo je do sniženja i sistoličkog i dijastoličkog tlaka. Smatra se da je funkcionalna doza 20 grama stevie, odnosno 500 mg steviozida dnevno.

Sljedeći organ na koji stevia ima povoljan učinak je koža. Osim što ubrzava zacjeljivanje rana i ublažava ožiljke, ima i svojstva "eliksira mladosti" kože; ukoliko se koristi kao maska za lice, ona ovlažuje i hrani kožu, zateže je, zaglađuje bore, smanjuje iritacije, ublažava akne, a ima i povoljan učinak na dermatitise i ekcem.

U posljednje vrijeme kalkulira se i s primjenom stevie u prevenciji osteoporoze. Nekoliko studija provedeno na životinjama je, naime, pokazalo njezin značajan utjecaj na povišenje serumskog kalcija te gustoće kostiju.

Lišće stevije je osim steviozidima bogato i mnogim mikronutrijentima poput željeza, kalcija, natrija, kalija, magnezija, fosfora, cinka, flavonoida rutina te vitamina A i C. S obzirom na dobro poznat antioksidativni učinak nekih od navedenih sastojaka, a kao završni dokaz epiteta 'superbiljke', svakako treba napomenuti i antikarcinogeni učinak stevie, dokazan jednom od studija iz 2002. godine.

S obzirom da svaka medalja ima dvije strane, tako se i steviji pripisuju – iako ekstremno rijetke – određene nuspojave, naročito pri konzumaciji u velikim količinama : mučnina, vrtoglavica, glavobolja, povraćanje i mišićna slabost. Tijekom dugog niza godina učinjene su i mnoge studije kojima su se pokušali pronaći negativni učinci stevie, no do sada provedenim istraživanjima nije potvrđeno niti toksično, niti teratogeno (opasno po plod), niti karcinogeno djelovanje.

Zabranjena biljka?
No, usprkos mnogobrojnim dokazanim povoljnim učincima, danas je stevia 'legalizirana' u svega nekoliko zemalja svijeta. Njezina dugogodišnja borba s divovskim protivnicima, proizvođačima umjetnih sladila, neprekidno traje te rezultira činjenicom da je do danas u većini zemalja ugledala svjetlo dana samo kao dijetetski pripravak, a ne kao registrirani zaslađivač.

S obzirom na svoje konkurentne prednosti pred umjetnim sladilima, pa čak i samim šećerom, te na svoju medicinsku primjenu, izgledno je da će kroz skorije vrijeme ova biljka zauzeti važno mjesto na svjetskom tržištu te kroz nova istraživanja ponijeti još pokoju titulu 'superbiljke'. (DobreVijesti.info/Net.hr)
It is no measure of health to be well adjusted to a profoundly sick society.
It is only with the heart that one can see rightly; what is essential is invisible to the eye.
Avatar
Anubis
rank2
Postovi: 31
Pridružen/a: 27.09.2010, 14:48
Zahvalio/a: 4 puta
Prim. zahvala: 1 put

Stevija u cvatu

PostPostao/la Anubis » 19.01.2011, 13:37

slika

slikano u kasnu jesen
Avatar
Red
Moderator
Postovi: 4300
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Zahvalio/a: 242 puta
Prim. zahvala: 670 puta

Re: Stevija (Stevia Rebaudiana)

PostPostao/la Red » 19.01.2011, 18:08

stavila sam je u vodku ili moze rakija, jedno 7 dana par listova u 2 dcl radi probe, okus fenomenalan i jos slatko :ymparty:
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
Jos
rank4
Postovi: 134
Pridružen/a: 21.03.2010, 18:53
Zahvalio/a: 1 put
Prim. zahvala: 7 puta

Re: Stevija (Stevia Rebaudiana)

PostPostao/la Jos » 19.01.2011, 19:34

Haha you are full of great ideas! :ymdevil:

Anyway for those with stevia in pots outside, do not trow them away.
They easily recover next year from the surviving roots.

slika
(cuttings I made last year)

slika

slika
That foggy red sprout in the middle is actually a new formed sprout from the roots of a cutting.
(After 2 weeks)
This plant really grows like nothing. :)
Seeds where a bit expensive, I think 2eur/14kn for 5-7 or so in a normal shop.
But once you have one you can not lose it! :ymparty:

A new growseason is coming closer...I can not wait! B-) :ymcowboy:
Avatar
Red
Moderator
Postovi: 4300
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Zahvalio/a: 242 puta
Prim. zahvala: 670 puta

Re: Stevija (Stevia Rebaudiana)

PostPostao/la Red » 20.01.2011, 07:39

we plan to grow stevia this year too, so im sure ill have some extra photos for you guys, and i do plan to make that vodka again ;) my dad loved it!
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
Avatar
Anubis
rank2
Postovi: 31
Pridružen/a: 27.09.2010, 14:48
Zahvalio/a: 4 puta
Prim. zahvala: 1 put

Re: Stevija (Stevia Rebaudiana)

PostPostao/la Anubis » 25.01.2011, 10:12

Kako se još u praksi može upotrebljavat lišće stevije (osim votke) ?
Imam na dva svežnja sušene stevije s koima neznam šta... sumnjam da ću ju mrvit i sipat u kavu.. jel koristite za čaj, za kuhanje, za pečenje (kolači) il kako?
Unaprijed hvala
Avatar
Red
Moderator
Postovi: 4300
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Zahvalio/a: 242 puta
Prim. zahvala: 670 puta

Re: Stevija (Stevia Rebaudiana)

PostPostao/la Red » 25.01.2011, 19:14

Tu ti pise sve o konzumiranju, i kako ju mozes iskoristiti u obliku ekstrakta, lista ili praha. ugodno citanje ;)

Isprobajte kakav je ukus Stevie

Upoznajte Steviu pre upotrebe. Stavite kap sirupa od Stevie u čašu vode. Pomešajte i probajte. Sad stavite još jednu kap i tako postepeno povećavajte dozu. Posle određene količine tečnost će dobiti gorak ukus. Da bi ovo izbegli korisno je upoznati Steviu i proučiti što više informacija u vezi njenog korišćenje. Zahteva malo učenja i eksperimentisanja, ali vredi.

Kada prvi put koristite Steviu..

...svakako testirajte slatkoću ekstrakta po gore navedenim uputstvima. Upoznajte joj ukus i napravite sa njom limunadu ili turmiks. Ovo joj je najlakši način korišćenja i možete lako steći dobro iskustvo.

Nekima je na početku neobičan ukus Stevie i ukus koji ostaje nakon korišćenja. Isprobajte je u kombinaciji sa drugim zaslađivačima (medom, sirupom od juhora, sirupom od kukuruza, ksilitom). Stevijin ukus neće dominirati ako ga koristite sa drugim zaslađivačima, ali povećava slatkoću pića i hrane. Vremenom smanjujte količinu dodavanja drugih zaslađivača i ubrzo ćete moći da ih ostavite i koristite samo Steviu za zaslađivanje.

Korišćenje Stevie

Korišćenjem ekstrakta Stevie primetićete da ima i drugih osobina kao npr. šećerna trska. Neće se pretvoriti u karamelu i neće dići kolače.

Ekstrakt Stevie se može koristiti skoro u svemu – piću, turmiksu, kolačima, salatama, pudinzima, tortama... Na našem sajtu možete naći neke recepte koji vam mogu pomoći da lakše savladate korišćenje ekstrakta biljke.

Korisni saveti i tipovi:

* Prah na vrhu noža (samo malo) odgovara jednoj velikoj kašiki šećera; jedna Stevia tableta zamenjuje jednu kocku šećera; jedna kap sirupa od Stevie odgovara otp. 1.5 male kašike šećera. Ove količine vredi isprobati i pridržavati ih se da bi dobili ukuse na koje ste navikli (ne zaboravite da će od previše Stevie ukus pića, hrane postati kiselkast.)

* List Stevie se može koristiti za čajeve. Napunite držač za listove i stavite ga u čajnik. Ostavite da odstoji od 10 do 12 minuta, zatim izvadite držač za listove iz vode. Čaj se može konzumirati i hladno i toplo.

* Za pečenje i kuvanje poželjno je koristiti providni sirup ili prah Stevie razređen u malo vode.

* Ukoliko još niste koristili Steviu za pečenje-kuvanje preporučujemo vam Stevia CrysaNova prah ili Stevia Fluid Nova sirup.

CrysaNova sadrži samo elemete dobijene iz Stevie i zahvaljujući tehnologiji obrade ima veoma prijatan ukus. Prah se lako i jednostavno dodaje jelu i piću.

Stevia Fluid Nova se dobija od 20% Stevie koja je razređena u vodi. Ukus sirupa nije toliko jak, pa je lakše naviknuti se.

* Kada se prave kolači Stevia ne stupa u reakciju kao šećer. Kada je koristite dodajte receptu malo soda bikarbone (pored praha za pecivo) i ovako će vam se kolač dići kao da ste koristili redovan šećer.

* Na uticaj visoke temperature molekuli Stevia ekstrakata se ne raspadaju kao npr. kod veštačkih zaslađivača, već zadržava prijatan, sladak ukus.

* Drugi ukusi i ekstrakti: Pojedini ukusi kao npr. juhorov sirup, limun ili vanila jako dobro pokriju prirodan ukus Stevie i čine hranu specijalnom.

* Mlečni proizvodi:Mleko, pavlaka, jogurt su jako fini ako ih zasladite sa Steviom. Zato u našim receptima koristimo mlečne proizvode. Ukoliko ste osetljivi na laktozu zamenite mleko sa bademom, pirinčom ili mlekom od kokosa.

* Za pića: Ovo je jedan od najpopularnijih načina korišćenja Stevie. Odlično je za korišćenje u čaju, kafi, limunadi i turmiksima.

Zašto je Stevia dobra?

Za slatkost ekstrakta je odgovoran steviol-glikozid, koji se lako vari i zbog toga sadrži malo kalorije. Steviu mogu konzumirati i oni koji imaju šećernu bolest. Korisna je po nekim danskim i brazilskim studijama za one koji imaju dijabetes 2. tipa, smanjuje zavisnost od inzulina, koriguje nivo inzulina. Druge studije kažu da pomaže kod regulisanja krvnog pritiska i rada pankreasa. Sadrži i neke minerale kao što su A i C vitamini, cink, rutenijum, magnezijum, gvožđe, itd.
U različitim krajevima sveta (Paragvaj, Brazil, Meksiko, Japan, Kina, Malajzija, Tajland) Stevia se koristi za zaslađivanje napitaka i hrane. Njeno korišćenje ne stvara karijes. Već decenijama od kada se koristi Stevia u Aziji nije zabeležena nijedna kontradikcija.

Hipoglikemija (nizak nivo šećera)

Naučna istraživanja su dokazala da Stevia kontroliše nivo šećera u krvi, pomaže u radu slezine i jetre.

Visok krvni pritisak

Po svedočenju naučnih istraživanja Stevia pomaže kod regulisanja visokog krvnog pritiska. (Referenca:
A double-blind placebo-controlled study of the effectiveness and tolerability of oral stevioside in human hypertension
Paul Chan, Brian Tomlinson, Yi-Jen Chen, Ju-Chi Liu, Ming-Hsiung Hsieh, Juei-Tang Cheng British Journal of Clinical Pharmacology 2000 50:3 215)

Upale

Stevia sprečava razmnožavanje štetnih bakterija i virusa tako da je pogodan protiv nazeba, influence i infekcije usta.

Kožne bolesti

U Paragvaju su guarani indijanci još pre više stotinak godina koristili sok dobijen iz Stevie za brže zarastanje rana. Jedna od interesantnih osobina joj je da pomaže u sprečavanju stvaranja ožiljaka. Koristi se još protiv dermatitisa, ekcema, raznih kožnih problema. Zbog uticaja na regeneraciju kože koristi se i u kozmetičke svrhe.

Varenje

Stevia korišćena u obliku čaja efektivno potpomaže varenje i može takođe da pomogne kod stomačnih oboljenja.

izvor: http://stevia.shop.hu/rs/fooldal
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
Avatar
Devil'sChase
Moderator
Postovi: 864
Pridružen/a: 07.06.2011, 06:40
Zahvalio/a: 311 puta
Prim. zahvala: 200 puta

Re: Stevija (Stevia Rebaudiana)

PostPostao/la Devil'sChase » 13.06.2011, 20:59

NEznam kak vama, ali zanima me vi kaj je sadite takoder, na kakvom je mjestu, koklo sunca ima i kakve uvjete, zato kaj ja sam svoju prvu stavil u kamenjar, i bila je dobro dok nije dosta zatoplilo i osušila se cijela osim jedne grane kaj je ostala pa sam je podhitno iskopao , prebacio u teglu i stavio u hlad bez puno sunca,skoro pa bez. tamo se pocela naglo oporavljati, i druga mi je takoder u hladu i ide joj dobro

[thumbnail]http://i1098.photobucket.com/albums/g371/DevilChase/Stevija.jpg[/thumbnail]
Mi Slaveni, nekoć vjerovasmo u sveobuhvatno jedinstvo, drveće štovasmo kao naše pretke, starije i mudrije od čovjeka, vjerovasmo u nadnaravnu snagu životinja, ali srećom, došoše nam kršćanstvo, spasivši nas od zlih štovanja, te navevše nas na pravi put :)
Avatar
Red
Moderator
Postovi: 4300
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Zahvalio/a: 242 puta
Prim. zahvala: 670 puta

Re: Stevija (Stevia Rebaudiana)

PostPostao/la Red » 14.06.2011, 06:05

editirala sam prvi post pa imas vise o sadnji i uzgoju :thumbsup: baci oko...

prosle godine smo imali dvije koje su se divno razvile, nisu bile cijelo vrijeme na suncu, vec pola dana sunce a pola dana hlad i to joj je super odgovaralo. stojala je iza kuce i u jutarnjim satima do 2 ju je sunce przilo a ostatak hladovina. ona voli osuncana mjesta i redovito zalijevanje, ali bez pretjerivanja, ja sam zalijevala kada je zemlja bila potpuno suha...
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"

Natrag na “Ljekovite Biljke i Uzgoj”

Online

Trenutno korisnika/ca: Nema prijavljenih korisnika/ca. i 1 gost.