Ciabatta

Mmmmmm...što se to u kuhinji sprema?
Odgovori
Avatar
Red
Moderator
Postovi: 3274
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Ima zahvala: 242 puta
 pohvaljen: 701 put

Ciabatta

Post Postao/la Red »

Ciabatta talijanski izgovor [tʃaˈbatta]

slika

Popularni talijanski kruh ovalnog, ali nepravilnog oblika. Njegov tal. naziv prevodi se kao papuča (šlapa) i zorno ga opisuje.
Mijesi se od prilično mekanog tijesta uz dosta maslinovog ulja, dugo se diže, a konačni rezultat je velika šupljikavost i hrskava korica. Sliči francuskom (baguette) kruhu.

Ciabatta se moze raditi od bijelog, integralnog ili kukuruznog brasna, granica zbilja nema. U nju mozete dodati jogurt, mlijko, maslac, zacine i ostale namjernice, po vlastitom guštu.

Vjerojatno svi znate za one sa maslinama i lukom, ja te obozavam :x

na netu ima mali milijon recepata no ja vam donosim jedan koji sam iskopala iz magazina Ljekovite Biljke broj 61.

slika

za 3 kom po 600 g

tijesto
- 1 kg pšeničnog brasna
- 40 g svjezeg kvasca
- 1 žlica šećera
- 6 dl tople vode
- 20 gr soli
- 80 ml maslinovog ulja

1 nadjev
- 150 gr crnih maslina bez koštica

2 nadjev
- 2 žlice nasjeckanih oraha
- 3 žlice nasjeckanih pinjola

3 nadjev
- 3 žlice svježeg ili 2 žlice suhoh ružmarina, timijana i mažurana

no u biti mozete dodati sto god zelite, princip je isti.

Kvasac smrviti u zdjelici. dodati šećer, 200 gr brašna i 2 l tople vode. miješati dok ne nastane gusta i glatka smjesa. Pokriveno ostaviti na toplom mjestu. Kada se smjesa udvostruci, dodati preostalu toplu vodu.

slika

Brašno staviti u veliku zdjelu. Dodati sol i vodu sa kvascem i umiješati mekano i glatko tijesto. Tijesto prekriveno ostaviti na toplom mjestu 2 sata ili dok se ne udvostruči.

slika

U međuvremenu crne masline očistiti i nasjeckati. orahe, pinjole i začinsko bilje takoder nasjeckati.
Tijesto preliti maslinovim uljem i dobro premijesiti.

slika

Tijesto podjelimo na tri dijela.
Malo svakog nadjeva odvojiti za posipanje i ostaviti sa strane. jedan komad tijesta umijesiti sa crnim maslinama, drugi komad sa orasima i pinjolima, a treći komad sa začinskim biljem.

slika

Oblikovati kruhove, staviti ih na lim obložen papirom za pečenje i ostaviti na toplom mjestu još 2 sata ili dok se ne udvostruče.

slika

Kruh premazati sa vodom, posuti s malo nadjeva i peći 25 min na 200 °C. Kada je kruh pečen, zamotati ga u čistu suhu krpu i ostaviti da se ohladi.

slika

ee sada, ima tih recepata koliko hoces, variacija na temu i kombinacije sa sastojcima, kao i sa dizanjem tijesta, na vama je da nadete recept koji vam najvise odgovara.

Ciabatta Homemade Rustic Style Italian Bread

Ostali Ciabatta recepti sa Coolinarke

slika

U slast ljudi :ymsmug:
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
Jos
rank4
Postovi: 116
Pridružen/a: 21.03.2010, 18:53
Ima zahvala: 1 put
 pohvaljen: 7 puta

Re: Ciabatta

Post Postao/la Jos »

This looks good!!
I can almost taste it ^^ will have to make it asap :D
Is this the same bread you eat with that meat in forms of sausages (a name I will never be able to pronounce/write :D :p).
You can add dried tomato's and some pizza herbs with this to right?
Avatar
Red
Moderator
Postovi: 3274
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Ima zahvala: 242 puta
 pohvaljen: 701 put

Re: Ciabatta

Post Postao/la Red »

no, what you mean is Lepinja, but its pretty similar BUT not the same. you can add in your ciabatta what ever you want really, herbs and spices, tomato, garlic, onion, olives..whatever you want.

find basic recipe and rest is up to your imagination and taste B-) you have link in english (at bottom)

:ymcowboy:
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
Jos
rank4
Postovi: 116
Pridružen/a: 21.03.2010, 18:53
Ima zahvala: 1 put
 pohvaljen: 7 puta

Re: Ciabatta

Post Postao/la Jos »

Great :) thank you ;)
Odgovori