•°•°BomBoni•°•°

Mmmmmm...što se to u kuhinji sprema?
Avatar
Red
Moderator
Postovi: 4300
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Zahvalio/a: 242 puta
Prim. zahvala: 668 puta

•°•°BomBoni•°•°

PostPostao/la Red » 19.09.2010, 20:48

Bomboni

slika

Izrada Bombona moze biti zabavna za pocetnike a ostale varijante rucno radenih bombona mogu samo unjeti dodatan izazov za one koji su se vec bavili pravljenjem bombona. nema nista bolje doli okusiti i ponuditi svoje rucno radene bombone sa sastojcima koji potpuno odgovaraju vasem ukusu i zelji.

slika

Bomboni su slastice ili bolje reci slatkiši spravljeni miksanjem i kuhanjem secera sa ostalim sastojcima kao sto su mlijeko, jaja, voce, orašasti plodovi i aroma. Pravljenje bombona je vjestina kao sto je pecenje kruha koji se mora usavrsiti vremenom i praksom.

Sto vam sve treba

Kuhinjski termometar
za pocetnike je vise nego potreban. nisu skupi i da ih se pronaci u boljim super marketima i sl trgovinama. Da bi znali do kojeg stupnja kuhati i zagrijavati vasu smjesu za bombone morate naucti koristiti termometar. bilo bi dobro da mjeri do +200°

Dobar lonac/ Tava
Bilo bi dobro koristiti tesku tavu/ lonac, zeljeznu tavu ili kotlic, teske aluminijske tave/ lonce ili tave/lonce sa dvostrukim dnom. Lonac je bitna stavka posto nam treba dno koje ravnomjerno zagrijava masu unutra.

Drvena žlica/kuhaca
Drvena kuhaca je najbolja jer se ne zagrijava kao obicna zlica. plastika je ovdje beskorisna.

Obuća
Obucite nesto na noge, ako se zalijete vrelim sirupom da se ne opecete!

Ponesto o Šećeru
Tajna u pravljenju slatkiša jeste u bliskoj vezi sa pravilnim kuhanjem i zagrijavanjem secera. Neki slatkiši koji su mekani kao caramela su kuhani u puno manjoj mjeri nego tvrdi bomboni kao praline ili lolipop. Prhki pak zahtjevaju da secer malo i zagori tako da slatkisi budu tvrdi ali lomljivi.

Kada kuhate secer, proces ukljucuje zagrijavanje secera do razine koja pise u receptu. koristite termometar da bi tocno odredili temeperaturu jer svaka je priprema drugacija.

Secer se mora otopiti u tekucini kao sto je mlijeko ili voda i kao takvo dovest do vrenja. Ako namastite stjenke vase tave maslacom sprijecit cete ljepljenje secera na stijenke tave i time ce vasi bomboni biti glatki i kremasti bez zrnate teksture.

Sirup morate stalno mijesati dok se secer u potpunosti ne rastopi. Kada sirup zavrije upotrijebite termometar da otkrijete tocnu temperaturu sirupa, pazite da ga ne naslonite na dno tave pri mjerenju.

slika

Termometar ce puknuti ako ga odmah stavite pod hladnu vodu. nikada ne uranjajte cijeli termometar pod vodu, vec samo zaprljani dio, pustite gau neku casu vode da se opusti zaljepljeni sirup. Mozete ga testirati, kada voda zavrije temp bi trebala biti 100°.

Testiranje hladnom vodom
Mozemo lako provjeriti jel nas sirup skuhan do odredenog stupnja tako sto mali dio sirupa ubacimo u punu casu ledene vode i vidimo kako sirup reagira.
kada ubacite malo sirupa u ledenu vodu testirate u kojoj je fazi vas sirup. ovo iziskuje malo vise prakse.

Stupnjevi zagrijavanja sirupa

1 stupanj: 110 º do 112 º
sirup ce formirati tanke strune koje se lako odajaju

2 stupanj: 112 º do 114 º
sirup mozemo gurnuti ispod vode sa prstom a on ce formirati oblik kuglice koji se izravna kada izvadimo iz vode

3 stupanj: 114 º do 118 º
sirup ce stvoriti kuglicu ali ce ostat okruglijeg oblika

4 stupanj: 118 º do 120 º
5 stupanj: 120 º do 123 º
6 stupanj: 123 º do 129 º
sirup se pretvara u kuglicu i ostaje u svojem okruglom obliku kada izvadimo van iz vode

7 stupanj: 129 º do 140 º
strune sirupa se ne mogu oblikovati u kuglice ali ostaju lomljivi stapici

8 stupanj: 143 º do 148 º
stvaraju se tvrdi i krhki stapici

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Tvrdi bomboni ili lolipop

slika

Trebat će vam:

* 3 3 / 4 šalice šećera
* 1 1 / 2 šalice kukuruzni sirup (moze i med)
* 1 šalica vode
* aroma po zelji
* Boja po želji
* Šećera u prahu

Pomiješajte prva 3 sastojka u velikoj tavi/loncu. Miješajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.
Prokuhajte, bez miješanja dok temperatura ne dosegne 154°, zatim maknite sa vatre.
Nakon što je prestalo ključanje, dodajte aromu i boju po zelji.
Za tvrde bombone- izlijte sirup na papir za pecenje. ohladite i pospite šećerom u prahu. razbijte u komade.
slika

Za lolipop, izliti sirup u kalupe staviti neki stapic i ohladiti
slika

Gumeni Bomboni

slika

30 do 80 gr aromatizirane zelatine
60 gr obicne zelatine
voda
kalupi

slika

Ulijte 1/3 case vode (casa od 2 dcl) u tavu ili lonac. pospite obije zelatine po vodi. neka stoji 5-10 min. ako volite gumenastije bombone ubacite jos aromatizirane zelatine.

stavite lonac na srednje jaku vatru i mjesajte dok se zelatina ne rastopi, 2-5 min. kada dobijemo jednolicnu tekucinu i sva se zelatina rastopila, maknite sa vatre. ostavite da se malo ohladi i preselite sirup u neku posudu iz koje cete lako lijevati sirup.

slika

napunite kalupe! ako slucajno imate one plasticne kalupe koji budu u bombonjerama, savrseno ce vam posluziti ako nemate druge kalupe. mozete uvijek iskoristiti i kalupe za pravljenje leda, znaju ih imati u raznim oblicima.

neka se sve skupa ohladi jedno 20 min, mozete ih staviti i u frizider ako vam se zuri.

slika

kada se ohlade, mozete ih posuti sa kukuruznim škrobom prije vadenja, ako to zelite.

izvadite vase Gumene bombone :)

e sada to su dakle baze za izradu bombona i gumenih bombona. kao sto ste i sami vidjeli iz teksta, varijacijama nema kraja. dakle zbilja mozete napraviti bombone kakve god pozelite, na netu ima jako puno recepata pa se mozete malo igrati istrazivaca i sami nesto svoje napraviti :ymcowboy: baza je dakle ista samo se sastojci mjenjaju, igrajte se

Slatkiši kao Lijek

Bomboni protiv kašlja

slika

250 gr meda
1 žlica maslaca
3-4 žlice šećera
šećer za posipanje

Lim za pečenje posipati šećerom, a potom vrhom jajeta napraviti udubljenje u šećeru. Med, maslac i šećer pomiješati i lagano zakuhati 4-5 min. Masu uliti u udubljenja u šećeru, a prije nego što se masa stvrdne, lim protresti da se bomboni pošećere.

Bomboni za želudac

slika

450-500 gr šećera
1,25 dcl vina
1 čajna žličica mljevenog cimeta
1/2 čajne žličice mljevenih klinčića

Šećer, vino, cimet i klinčiće pomiješati i na laganoj vatri kuhati jedno 8-10 min. masu izliti na namašćeni lim i ravnomjerno razmazati. nakon što se masa ohladi, izrezati bombone.

Bomboni za Osvježenje

slika

500 gr šećera
1,25 dcl vode
nekoliko kapi eteričnog ulja metvice

Šećer i vodu pomiješati, dodati eterično ulje i lagano kuhati 8-10 min. masu izliti na namašćeni lim, a nakon sto se masa ohladi, izrezati bombone.

Bomboni protiv kašlja

slika

40 gr ječma
7,5 dcl vode
300 gr voćnog šećera
1 žlica maslaca ili 2-3 žlice vrhnja

Ječam lagano kuhati 15 min i procijediti. Dodati šećer i lagano kuhati dok ne nastane gusta smeđa masa.
Da bi bili sigurni da je masa dovoljno skuhana, stavite žlicu u masu, a potom u hladnu vodu. Ako je masa ljepljiva, onda treba jos kuhati. U masu dodati maslac ili vrhnje, te jos jednom prokuhati. masu stvaiti na namašćeni lim i ravnomjerno razmazati.
Masu razrezati na kockice i ostaviti da se ohladi. kada se ohladi, kockice odlomiti.

u slast! ocekujem slike :D

pazi ovo, perverzija http://www.chow.com/food-news/54139/mak ... andy-bars/
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
(:LoveSexDrugs:)
rank3
Postovi: 90
Pridružen/a: 31.08.2010, 12:34
Prim. zahvala: 3 puta

Re: •°•°BomBoni•°•°

PostPostao/la (:LoveSexDrugs:) » 03.11.2010, 01:49

e hvala na ovome... mozda probam napravit bombone od meda sa okusom ganje :D ...
Avatar
Red
Moderator
Postovi: 4300
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Zahvalio/a: 242 puta
Prim. zahvala: 668 puta

Re: •°•°BomBoni•°•°

PostPostao/la Red » 03.11.2010, 09:05

zasto da ne :) kombinacijama nikad kraja.

Ako se odlucis za ovako neku akciju, obavezno nam baci koju sliku :ymsmug:
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
.::A99L::.
rank1
Postovi: 1
Pridružen/a: 20.06.2012, 10:01

Re: •°•°BomBoni•°•°

PostPostao/la .::A99L::. » 20.06.2012, 10:07

Danas cu da napravim gumene bombone :D.
Jedva cekam :D :D :D :D :D :D :D
PS dobar vam je sajt :thumbsup: :thumbsup:
Avatar
Red
Moderator
Postovi: 4300
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Zahvalio/a: 242 puta
Prim. zahvala: 668 puta

Re: •°•°BomBoni•°•°

PostPostao/la Red » 20.06.2012, 18:47

Hvala!
Javi kako su ispali, koja slika ovo ono, živo me zanima!slika
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
DuleSrb
rank1
Postovi: 1
Pridružen/a: 27.05.2013, 18:02

Re: •°•°BomBoni•°•°

PostPostao/la DuleSrb » 27.05.2013, 18:05

Sta mislite o tome da se umesto vode u koka kolu doda ostatak smese za gumene bombone? Kako da se naprave gumene bombone koje su kisele, znate one kisele zmijice koje mogu da se kupe?

Natrag na “Čarolija okusa”

Online

Trenutno korisnika/ca: Nema prijavljenih korisnika/ca. i 3 gosta.