Sladoled mmmmmm.....
Postano: 16.05.2010, 16:23
*´'`°¤¸¸.• Sladoled •.¸¸¤°´'`*
Ajmo se malo zasladiti sada kada nam dolazi ljeto. ne znam tko ne voli sladoled pa zasto ga ne bi sami spremili kod kuce i uzivali kada god pozelimo? Evo vam nekoliko recepata za pomalo drugacije sladolede od onih tradicionalnih na koje najcesce nailazimo i kupujemo.
Kratki Uvod
Sladoled je zdrava, ukusna i osvježavajuća slastica. iako ga mnogi smatraju ljetnom slasticom, sladoled je hranjiva prehrambena namirnica u kojoj možemo uživati tijekom cijele godine.
Smatra se da su sladoled , kao i mnoge druge stvari, izmislili Kinezi. Oni su u ranom kamenom dobu poznavali način konzerviranja nijega i leda, a koji su od sunca štitili pokrivanjem slamom i grančicama bora. Jedan kineski filozof došao je na ideju: Pomješao je snijeg sa usitnjenim svježim voćem i njime se osvježavao za vrućih dana. tako je nastao prvi snježni sladoled, a od kojega potječe danšnji sladoled.
Krajem 13. stoljeća, nakon povratka iz Kine, Marco Polo je u Veneciju donio i egzotične recepte za pripremu sladoleda. Sladoled se iz italije proširio najprije u Francusku, a potom i u ostale europske zemlje. U Parizu ga je prvi pripremio glavni kuhar Katarine Medici. Prilikom njezine udaje za kralja Henrika II, svakog je dana posluživao drugu vrstu sladoleda. Unatoč tome, sladoled još dugo vremena nije bio prihvaćen kao nova slastica. tek je krajem 17. stoljeća otvorena u Parizu prva slastičarnica, a koja je odmah privukla mnogo sladokusaca.
Danas se sladoled uživa u svim dijelovima svijeta, osim na Grenlandu. Najvećim obožavateljima i potrošačima sladoleda smatraju se Amerikanci, a dokaz o tome je i to što u nekim američkim gradovima postoje slastičarnice u kojima se prodaje čak 150 vrsta različitih sladoleda.
Varijacije sladoleda
Mliječni sladoled
Osnovni sastojak smjese za mliječni sladoled je mlijeko- svježe pasterizirano, kondenzirano ili u prahu, zatim jaja, šećer i aromatski dodaci. kao aroma najčešće se koriste vanilija, čokolada, kakao, kava, voćni sokovi, ali može se koristiti i aromatično i začinsko bilje.
Voćni sladoled
Voćni sladoled dobiva se smrzavanjem pasiranog voća i šećera. Voćnoj kaši dodaje se i sok od limuna ili naranče, kako bi se pojačala aroma voćnih sokova ili voća. osnova ovog sladoleda je pasirano svježe ili konzervirano voće umješano u šećerni sirup.
Osnovni recept za sladoled:
5 žumanjka
125 g šećera u prahu
2,5 dl slatkog vrhnja
Umjesto slatkog vrhnja može se upotrijebiti mlijeko, ali sladoled sa slatkim vrhnjem mnogo je ukusniji.
Tip: Sladoled tijekom hladenja treba nekoliko puta promiješati, kako se ne bi stvorli klistalići leda.
Nekoliko zanimljivih recepata
Sladoled od Ruže
1 šaka latica ruža
5 dl mlijeka
8 žutanjaka
150 g šećera u prahu
2,5 dl slatkog vrhnja
latice ruže preliti kipućim mlijekom, pokriveno ostaviti da odstoji 20 min i procijediti. nad parom vruće vode pjenasto umiješati žutanjke i šećer, dodati kipuće milijeko i miješati dok se smjesa malo ne zgusne, pazeći da ne zakipi. Pjenastu smjesu maknuti s vatre, miješati dok se malo ne ohladi, a potom umiješati tučeno slatko vrhnje.
Sladoled ostaviti u zamrzivaču na nekoliko sati,a prije posluživanja malo odmrznuti i oblikovati kuglice.
Sladoled od vina
7,5 dl bijelog vina
1 puding od vanilije
100g šećera u prahu 2,5 dl slatkog vrhnja
Od bijelog vina, praha pudinga od vanilije i šećera skuhati puding. Puding miješati dok se malo ne ohladi, a potom umiješati tučeno slatko vrhnje. Sladoled od vina ostaviti u zamrzivaču nekoliko sati prije posluzivanja.
Sladoled od Ružmarina
8 žumanjaka
200g šećera u prahu
100 gr meda
8 dl mlijeka
50 g maslaca
3 žlice listova ružmarina
Usitnjene listove ružmarina kratko prokuhati u mlijeku, pokriveno sitaviti da odstoji 10-15 min i procijediti. Nad parom vruće vode pjenasto umiješati žumanjke i šećer, dodati med, maslac i kipuće mlijeko, te miješati dok se smjesa malo ne zgusne, pazeći da ne zakipi. Pjenastu smjesu maknuti sa vatre i jos kratko miješati dok se malo ne ohladi. U zamrzivač na nekoliko sati prije posluživanja.
Sladoled od Kiselice (Rumex acetosa)
4 dl mlijeka
1 dl slatkog vrhnja
1 dl jogurta
150 g šećera u prahu
5 žumanjaka
1 limun
1 žlica soka od kiselice
Svježu kiselicu samljeti i iscijediti sok. Mlijeko i slatko vrhnje pomiješati i kratko kuhati. Nad parom vruće vode pjenasto umiješati jogurt, šećer, žumanjke i ribanu koru limuna, dodati kipuće mlijeko te ga umiješati dok se smjesa malo ne zgusne, pazeći da ne zakipi. pjenastu smjesu maknuti sa vatre i miješati dok se malo ne ohladi te zatim dodati sok od kiselice. U zamrzivač na nekoliko sati.
Sladoled od Borovnice
500g boba borovnice
300 g šećera u prahu
1 limun
Bobe borovnice oprati, ocijediti i propasirati. U voćnu kašu umiješati šećer, ostaviti da odstoji, uz povremeno miješanje, dok se šećer ne rastopi, a potom dodati sok od limuna. sladoled ostaviti u zamrzivaču na nakoliko sati.
Sladoled od jagoda
300 g jagoda
300 g šećera u prahu
2 žumanjka
1 dl mlijeka
1 vanilin šećer
1 limun
2,5 dl slatkog vrhnja
Jagode oprati, ocijediti i propasirati. pjenasto umiješati žumanjke, mlijeko, šećer i vanilin šećer, dodati propasirane jagode i limunov sok a potom umiješati tučeno slatko vrhnje. Sladoled od jagoda staviti u zamrzivac na nekoliko sati.
Sladoled od maka
2,5 dl slatkog vrhnja
100 g maka
3 žutanjka
100 g šećera u prahu
2,5 dl slatkog vrhnja
3 bjelanjka
2 žlice ruma
u 2,5 dl slatkog vrhnja umiješati mljeveni mak i ostaviti da nabubri. Žumanjke i šećer pjenasto umiješati, dodati slatko vrhnje sa makom, tučeno slatko vrhnje, snijeg od bjelanjka i rum, te miješati dok se ne dobije kremasta smjesa. Ostaviti u zamrzivaču nekoliko sati.
Sladoled od metvice
6 žutanjaka
100 g šećera u prahu
2,5 dl slatkog vrhnja
3 žlice likera od metvice
Žumanjke i šećer pjenasto umiješati, dodati tučeno slatko vrhnje, a potom umiješati liker od metvice. sladoled od metvice ostaviti u zamrzivaču par sati. umjesto likera mogu se umiješati i sitno narezani listovi metvice i komadići čokolade.
Sladoled od badema
5 dl slatkog vrhnja
100 gr badema
4 žumanjka
15 gr šećera u prahu
Bademe samljeti i preliti kipućim slatkim vrhnjem. nad parom vruće vode pjenasto umiješati žumanjke i šećer, dodati bademe i slatko vrhnje, te miješati dok se smjesa malo ne zgusne, pazeći da ne zakipi. smjesu maknuti sa vatre i miješati dok se malo ne ohladi. ostaviti u zamrzivači na par sati.
Sladoled od Lubenice
1 kg lubenice
100 g šećera u prahu
3 žlice meda
2 žlice soka od limuna
2,5 dl slatkog vrhnja
1 žlica ruma
Lubenicu očistiti i propasirati. U voćnu kašu umiješati šećer i med, ostvaiti da odstoji, uz povremeno miješanje, dok se šećer i med ne rastope, a potpm dodati sok od limuna, tučeno slatko vrhnje i rum. Ostaviti u zamrzivacu nekoliko sati.
Sladoled od Kokosa
5 žumanjka
150 gr šećera u prahu
5 dl mlijeka
2,5 dl slatkog vrhnja
60 g kokosovog brasna
Kokosovo brašno preliti kipućim mlijekom. Nad parom vruće vode pjenasto umiješati žumanjke i šećer, dodati lijeko i kokosovo brašno, te miješati dok se smjesa ne zgusne, pazeći da ne zakipi. smjesnu maknuti sa vatre, mješati dok se malo ne ohladi, a potom umiješati tučeno vrhnje. sladoled ostaviti par sati u zamrzivaču
Evo i male kuharice Ice Cream Delights
DivShare File - Ice Cream Delights.pdf
Dobar tek i ugodnu zabavu, budite kreativni!
izvor: Magazin ljekovite biljke
Ajmo se malo zasladiti sada kada nam dolazi ljeto. ne znam tko ne voli sladoled pa zasto ga ne bi sami spremili kod kuce i uzivali kada god pozelimo? Evo vam nekoliko recepata za pomalo drugacije sladolede od onih tradicionalnih na koje najcesce nailazimo i kupujemo.
Kratki Uvod
Sladoled je zdrava, ukusna i osvježavajuća slastica. iako ga mnogi smatraju ljetnom slasticom, sladoled je hranjiva prehrambena namirnica u kojoj možemo uživati tijekom cijele godine.
Smatra se da su sladoled , kao i mnoge druge stvari, izmislili Kinezi. Oni su u ranom kamenom dobu poznavali način konzerviranja nijega i leda, a koji su od sunca štitili pokrivanjem slamom i grančicama bora. Jedan kineski filozof došao je na ideju: Pomješao je snijeg sa usitnjenim svježim voćem i njime se osvježavao za vrućih dana. tako je nastao prvi snježni sladoled, a od kojega potječe danšnji sladoled.
Krajem 13. stoljeća, nakon povratka iz Kine, Marco Polo je u Veneciju donio i egzotične recepte za pripremu sladoleda. Sladoled se iz italije proširio najprije u Francusku, a potom i u ostale europske zemlje. U Parizu ga je prvi pripremio glavni kuhar Katarine Medici. Prilikom njezine udaje za kralja Henrika II, svakog je dana posluživao drugu vrstu sladoleda. Unatoč tome, sladoled još dugo vremena nije bio prihvaćen kao nova slastica. tek je krajem 17. stoljeća otvorena u Parizu prva slastičarnica, a koja je odmah privukla mnogo sladokusaca.
Danas se sladoled uživa u svim dijelovima svijeta, osim na Grenlandu. Najvećim obožavateljima i potrošačima sladoleda smatraju se Amerikanci, a dokaz o tome je i to što u nekim američkim gradovima postoje slastičarnice u kojima se prodaje čak 150 vrsta različitih sladoleda.
Varijacije sladoleda
Mliječni sladoled
Osnovni sastojak smjese za mliječni sladoled je mlijeko- svježe pasterizirano, kondenzirano ili u prahu, zatim jaja, šećer i aromatski dodaci. kao aroma najčešće se koriste vanilija, čokolada, kakao, kava, voćni sokovi, ali može se koristiti i aromatično i začinsko bilje.
Voćni sladoled
Voćni sladoled dobiva se smrzavanjem pasiranog voća i šećera. Voćnoj kaši dodaje se i sok od limuna ili naranče, kako bi se pojačala aroma voćnih sokova ili voća. osnova ovog sladoleda je pasirano svježe ili konzervirano voće umješano u šećerni sirup.
Osnovni recept za sladoled:
5 žumanjka
125 g šećera u prahu
2,5 dl slatkog vrhnja
Umjesto slatkog vrhnja može se upotrijebiti mlijeko, ali sladoled sa slatkim vrhnjem mnogo je ukusniji.
Tip: Sladoled tijekom hladenja treba nekoliko puta promiješati, kako se ne bi stvorli klistalići leda.
Nekoliko zanimljivih recepata
Sladoled od Ruže
1 šaka latica ruža
5 dl mlijeka
8 žutanjaka
150 g šećera u prahu
2,5 dl slatkog vrhnja
latice ruže preliti kipućim mlijekom, pokriveno ostaviti da odstoji 20 min i procijediti. nad parom vruće vode pjenasto umiješati žutanjke i šećer, dodati kipuće milijeko i miješati dok se smjesa malo ne zgusne, pazeći da ne zakipi. Pjenastu smjesu maknuti s vatre, miješati dok se malo ne ohladi, a potom umiješati tučeno slatko vrhnje.
Sladoled ostaviti u zamrzivaču na nekoliko sati,a prije posluživanja malo odmrznuti i oblikovati kuglice.
Sladoled od vina
7,5 dl bijelog vina
1 puding od vanilije
100g šećera u prahu 2,5 dl slatkog vrhnja
Od bijelog vina, praha pudinga od vanilije i šećera skuhati puding. Puding miješati dok se malo ne ohladi, a potom umiješati tučeno slatko vrhnje. Sladoled od vina ostaviti u zamrzivaču nekoliko sati prije posluzivanja.
Sladoled od Ružmarina
8 žumanjaka
200g šećera u prahu
100 gr meda
8 dl mlijeka
50 g maslaca
3 žlice listova ružmarina
Usitnjene listove ružmarina kratko prokuhati u mlijeku, pokriveno sitaviti da odstoji 10-15 min i procijediti. Nad parom vruće vode pjenasto umiješati žumanjke i šećer, dodati med, maslac i kipuće mlijeko, te miješati dok se smjesa malo ne zgusne, pazeći da ne zakipi. Pjenastu smjesu maknuti sa vatre i jos kratko miješati dok se malo ne ohladi. U zamrzivač na nekoliko sati prije posluživanja.
Sladoled od Kiselice (Rumex acetosa)
4 dl mlijeka
1 dl slatkog vrhnja
1 dl jogurta
150 g šećera u prahu
5 žumanjaka
1 limun
1 žlica soka od kiselice
Svježu kiselicu samljeti i iscijediti sok. Mlijeko i slatko vrhnje pomiješati i kratko kuhati. Nad parom vruće vode pjenasto umiješati jogurt, šećer, žumanjke i ribanu koru limuna, dodati kipuće mlijeko te ga umiješati dok se smjesa malo ne zgusne, pazeći da ne zakipi. pjenastu smjesu maknuti sa vatre i miješati dok se malo ne ohladi te zatim dodati sok od kiselice. U zamrzivač na nekoliko sati.
Sladoled od Borovnice
500g boba borovnice
300 g šećera u prahu
1 limun
Bobe borovnice oprati, ocijediti i propasirati. U voćnu kašu umiješati šećer, ostaviti da odstoji, uz povremeno miješanje, dok se šećer ne rastopi, a potom dodati sok od limuna. sladoled ostaviti u zamrzivaču na nakoliko sati.
Sladoled od jagoda
300 g jagoda
300 g šećera u prahu
2 žumanjka
1 dl mlijeka
1 vanilin šećer
1 limun
2,5 dl slatkog vrhnja
Jagode oprati, ocijediti i propasirati. pjenasto umiješati žumanjke, mlijeko, šećer i vanilin šećer, dodati propasirane jagode i limunov sok a potom umiješati tučeno slatko vrhnje. Sladoled od jagoda staviti u zamrzivac na nekoliko sati.
Sladoled od maka
2,5 dl slatkog vrhnja
100 g maka
3 žutanjka
100 g šećera u prahu
2,5 dl slatkog vrhnja
3 bjelanjka
2 žlice ruma
u 2,5 dl slatkog vrhnja umiješati mljeveni mak i ostaviti da nabubri. Žumanjke i šećer pjenasto umiješati, dodati slatko vrhnje sa makom, tučeno slatko vrhnje, snijeg od bjelanjka i rum, te miješati dok se ne dobije kremasta smjesa. Ostaviti u zamrzivaču nekoliko sati.
Sladoled od metvice
6 žutanjaka
100 g šećera u prahu
2,5 dl slatkog vrhnja
3 žlice likera od metvice
Žumanjke i šećer pjenasto umiješati, dodati tučeno slatko vrhnje, a potom umiješati liker od metvice. sladoled od metvice ostaviti u zamrzivaču par sati. umjesto likera mogu se umiješati i sitno narezani listovi metvice i komadići čokolade.
Sladoled od badema
5 dl slatkog vrhnja
100 gr badema
4 žumanjka
15 gr šećera u prahu
Bademe samljeti i preliti kipućim slatkim vrhnjem. nad parom vruće vode pjenasto umiješati žumanjke i šećer, dodati bademe i slatko vrhnje, te miješati dok se smjesa malo ne zgusne, pazeći da ne zakipi. smjesu maknuti sa vatre i miješati dok se malo ne ohladi. ostaviti u zamrzivači na par sati.
Sladoled od Lubenice
1 kg lubenice
100 g šećera u prahu
3 žlice meda
2 žlice soka od limuna
2,5 dl slatkog vrhnja
1 žlica ruma
Lubenicu očistiti i propasirati. U voćnu kašu umiješati šećer i med, ostvaiti da odstoji, uz povremeno miješanje, dok se šećer i med ne rastope, a potpm dodati sok od limuna, tučeno slatko vrhnje i rum. Ostaviti u zamrzivacu nekoliko sati.
Sladoled od Kokosa
5 žumanjka
150 gr šećera u prahu
5 dl mlijeka
2,5 dl slatkog vrhnja
60 g kokosovog brasna
Kokosovo brašno preliti kipućim mlijekom. Nad parom vruće vode pjenasto umiješati žumanjke i šećer, dodati lijeko i kokosovo brašno, te miješati dok se smjesa ne zgusne, pazeći da ne zakipi. smjesnu maknuti sa vatre, mješati dok se malo ne ohladi, a potom umiješati tučeno vrhnje. sladoled ostaviti par sati u zamrzivaču
Evo i male kuharice Ice Cream Delights
DivShare File - Ice Cream Delights.pdf
Dobar tek i ugodnu zabavu, budite kreativni!
izvor: Magazin ljekovite biljke