Sladoled mmmmmm.....

Mmmmmm...što se to u kuhinji sprema?
Avatar
Red
Moderator
Postovi: 4300
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Zahvalio/a: 242 puta
Prim. zahvala: 670 puta

Sladoled mmmmmm.....

PostPostao/la Red » 16.05.2010, 15:23

*´'`°¤¸¸.• Sladoled •.¸¸¤°´'`*

slika

Ajmo se malo zasladiti sada kada nam dolazi ljeto. ne znam tko ne voli sladoled pa zasto ga ne bi sami spremili kod kuce i uzivali kada god pozelimo? :) Evo vam nekoliko recepata za pomalo drugacije sladolede od onih tradicionalnih na koje najcesce nailazimo i kupujemo.

Kratki Uvod

Sladoled je zdrava, ukusna i osvježavajuća slastica. iako ga mnogi smatraju ljetnom slasticom, sladoled je hranjiva prehrambena namirnica u kojoj možemo uživati tijekom cijele godine.

Smatra se da su sladoled , kao i mnoge druge stvari, izmislili Kinezi. Oni su u ranom kamenom dobu poznavali način konzerviranja nijega i leda, a koji su od sunca štitili pokrivanjem slamom i grančicama bora. Jedan kineski filozof došao je na ideju: Pomješao je snijeg sa usitnjenim svježim voćem i njime se osvježavao za vrućih dana. tako je nastao prvi snježni sladoled, a od kojega potječe danšnji sladoled.

Krajem 13. stoljeća, nakon povratka iz Kine, Marco Polo je u Veneciju donio i egzotične recepte za pripremu sladoleda. Sladoled se iz italije proširio najprije u Francusku, a potom i u ostale europske zemlje. U Parizu ga je prvi pripremio glavni kuhar Katarine Medici. Prilikom njezine udaje za kralja Henrika II, svakog je dana posluživao drugu vrstu sladoleda. Unatoč tome, sladoled još dugo vremena nije bio prihvaćen kao nova slastica. tek je krajem 17. stoljeća otvorena u Parizu prva slastičarnica, a koja je odmah privukla mnogo sladokusaca.

Danas se sladoled uživa u svim dijelovima svijeta, osim na Grenlandu. Najvećim obožavateljima i potrošačima sladoleda smatraju se Amerikanci, a dokaz o tome je i to što u nekim američkim gradovima postoje slastičarnice u kojima se prodaje čak 150 vrsta različitih sladoleda.

Varijacije sladoleda

Mliječni sladoled
Osnovni sastojak smjese za mliječni sladoled je mlijeko- svježe pasterizirano, kondenzirano ili u prahu, zatim jaja, šećer i aromatski dodaci. kao aroma najčešće se koriste vanilija, čokolada, kakao, kava, voćni sokovi, ali može se koristiti i aromatično i začinsko bilje.

Voćni sladoled
Voćni sladoled dobiva se smrzavanjem pasiranog voća i šećera. Voćnoj kaši dodaje se i sok od limuna ili naranče, kako bi se pojačala aroma voćnih sokova ili voća. osnova ovog sladoleda je pasirano svježe ili konzervirano voće umješano u šećerni sirup.

Osnovni recept za sladoled:

5 žumanjka
125 g šećera u prahu
2,5 dl slatkog vrhnja

Umjesto slatkog vrhnja može se upotrijebiti mlijeko, ali sladoled sa slatkim vrhnjem mnogo je ukusniji.

Tip: Sladoled tijekom hladenja treba nekoliko puta promiješati, kako se ne bi stvorli klistalići leda.

Nekoliko zanimljivih recepata

Sladoled od Ruže

slika

1 šaka latica ruža
5 dl mlijeka
8 žutanjaka
150 g šećera u prahu
2,5 dl slatkog vrhnja

latice ruže preliti kipućim mlijekom, pokriveno ostaviti da odstoji 20 min i procijediti. nad parom vruće vode pjenasto umiješati žutanjke i šećer, dodati kipuće milijeko i miješati dok se smjesa malo ne zgusne, pazeći da ne zakipi. Pjenastu smjesu maknuti s vatre, miješati dok se malo ne ohladi, a potom umiješati tučeno slatko vrhnje.
Sladoled ostaviti u zamrzivaču na nekoliko sati,a prije posluživanja malo odmrznuti i oblikovati kuglice.

Sladoled od vina

slika

7,5 dl bijelog vina
1 puding od vanilije
100g šećera u prahu 2,5 dl slatkog vrhnja

Od bijelog vina, praha pudinga od vanilije i šećera skuhati puding. Puding miješati dok se malo ne ohladi, a potom umiješati tučeno slatko vrhnje. Sladoled od vina ostaviti u zamrzivaču nekoliko sati prije posluzivanja.

Sladoled od Ružmarina

slika

8 žumanjaka
200g šećera u prahu
100 gr meda
8 dl mlijeka
50 g maslaca
3 žlice listova ružmarina

Usitnjene listove ružmarina kratko prokuhati u mlijeku, pokriveno sitaviti da odstoji 10-15 min i procijediti. Nad parom vruće vode pjenasto umiješati žumanjke i šećer, dodati med, maslac i kipuće mlijeko, te miješati dok se smjesa malo ne zgusne, pazeći da ne zakipi. Pjenastu smjesu maknuti sa vatre i jos kratko miješati dok se malo ne ohladi. U zamrzivač na nekoliko sati prije posluživanja.

Sladoled od Kiselice (Rumex acetosa)

slika

4 dl mlijeka
1 dl slatkog vrhnja
1 dl jogurta
150 g šećera u prahu
5 žumanjaka
1 limun
1 žlica soka od kiselice

Svježu kiselicu samljeti i iscijediti sok. Mlijeko i slatko vrhnje pomiješati i kratko kuhati. Nad parom vruće vode pjenasto umiješati jogurt, šećer, žumanjke i ribanu koru limuna, dodati kipuće mlijeko te ga umiješati dok se smjesa malo ne zgusne, pazeći da ne zakipi. pjenastu smjesu maknuti sa vatre i miješati dok se malo ne ohladi te zatim dodati sok od kiselice. U zamrzivač na nekoliko sati.

Sladoled od Borovnice

slika

500g boba borovnice
300 g šećera u prahu
1 limun

Bobe borovnice oprati, ocijediti i propasirati. U voćnu kašu umiješati šećer, ostaviti da odstoji, uz povremeno miješanje, dok se šećer ne rastopi, a potom dodati sok od limuna. sladoled ostaviti u zamrzivaču na nakoliko sati.

Sladoled od jagoda

slika

300 g jagoda
300 g šećera u prahu
2 žumanjka
1 dl mlijeka
1 vanilin šećer
1 limun
2,5 dl slatkog vrhnja

Jagode oprati, ocijediti i propasirati. pjenasto umiješati žumanjke, mlijeko, šećer i vanilin šećer, dodati propasirane jagode i limunov sok a potom umiješati tučeno slatko vrhnje. Sladoled od jagoda staviti u zamrzivac na nekoliko sati.

Sladoled od maka

slika

2,5 dl slatkog vrhnja
100 g maka
3 žutanjka
100 g šećera u prahu
2,5 dl slatkog vrhnja
3 bjelanjka
2 žlice ruma

u 2,5 dl slatkog vrhnja umiješati mljeveni mak i ostaviti da nabubri. Žumanjke i šećer pjenasto umiješati, dodati slatko vrhnje sa makom, tučeno slatko vrhnje, snijeg od bjelanjka i rum, te miješati dok se ne dobije kremasta smjesa. Ostaviti u zamrzivaču nekoliko sati.

Sladoled od metvice

slika

6 žutanjaka
100 g šećera u prahu
2,5 dl slatkog vrhnja
3 žlice likera od metvice

Žumanjke i šećer pjenasto umiješati, dodati tučeno slatko vrhnje, a potom umiješati liker od metvice. sladoled od metvice ostaviti u zamrzivaču par sati. umjesto likera mogu se umiješati i sitno narezani listovi metvice i komadići čokolade.

Sladoled od badema

slika

5 dl slatkog vrhnja
100 gr badema
4 žumanjka
15 gr šećera u prahu

Bademe samljeti i preliti kipućim slatkim vrhnjem. nad parom vruće vode pjenasto umiješati žumanjke i šećer, dodati bademe i slatko vrhnje, te miješati dok se smjesa malo ne zgusne, pazeći da ne zakipi. smjesu maknuti sa vatre i miješati dok se malo ne ohladi. ostaviti u zamrzivači na par sati.

Sladoled od Lubenice

slika

1 kg lubenice
100 g šećera u prahu
3 žlice meda
2 žlice soka od limuna
2,5 dl slatkog vrhnja
1 žlica ruma

Lubenicu očistiti i propasirati. U voćnu kašu umiješati šećer i med, ostvaiti da odstoji, uz povremeno miješanje, dok se šećer i med ne rastope, a potpm dodati sok od limuna, tučeno slatko vrhnje i rum. Ostaviti u zamrzivacu nekoliko sati.

Sladoled od Kokosa

slika

5 žumanjka
150 gr šećera u prahu
5 dl mlijeka
2,5 dl slatkog vrhnja
60 g kokosovog brasna

Kokosovo brašno preliti kipućim mlijekom. Nad parom vruće vode pjenasto umiješati žumanjke i šećer, dodati lijeko i kokosovo brašno, te miješati dok se smjesa ne zgusne, pazeći da ne zakipi. smjesnu maknuti sa vatre, mješati dok se malo ne ohladi, a potom umiješati tučeno vrhnje. sladoled ostaviti par sati u zamrzivaču

Evo i male kuharice Ice Cream Delights

slika
DivShare File - Ice Cream Delights.pdf

Dobar tek i ugodnu zabavu, budite kreativni! :ymcowboy:

izvor: Magazin ljekovite biljke
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
ckola
rank4
Postovi: 117
Pridružen/a: 13.04.2010, 07:19
Prim. zahvala: 1 put

Re: Sladoled mmmmmm.....

PostPostao/la ckola » 16.05.2010, 17:49

ja bi onaj sladoled iz knjige "California blues"...sad sam stvarno već dosadan sam sebi jbt...ajde neču više
:ymsick:
Jos
rank4
Postovi: 134
Pridružen/a: 21.03.2010, 18:53
Zahvalio/a: 1 put
Prim. zahvala: 7 puta

Re: Sladoled mmmmmm.....

PostPostao/la Jos » 18.05.2010, 19:26

So :D I tried to make one :D
-salvia/sage + 3-4 leaves mint
-honey
-milk 4-5dl
-icing sugar 100-125gr
-butter (25gr)
-4 eggs

slika
The goods :) tip for those who want to cook something take all you need first so you don't have to search while something is boiling or something :D

slika
Add milk to leaves.... :D

slika
Put it on fire till right before boiling point

slika
Let sage steep for 10-15 min

slika
While waiting get on with the rest (weight 100-125gr of icing sugar)

slika
4 yolks of eggs + that sugar mixed/beaten up till a bit foamy (this was harder then you might think :D )

slika
Butter (25gr) and honey

slika
Add butter and honey to warm milk and let it warm again (au bain marie)

slika
Slowly mix your eggs under it and keep heating till it get a bit more tick :)


slika
Let it cool down a bit and place in deepfreezer :D

slika
I tried to show how tick it is but well....camera is not fast enough anymore :D


So I have no idea if this actually worked :D
Its now in freezer for some hours :D but still not totaly frozen...I hope there is not to much sugar in it or anything :D
O well it was fun trying to make something to eat for once :D :D

I hope Icegod will give me some of its cream! :D :ymdevil:
Lets pray for it :-B
Avatar
Red
Moderator
Postovi: 4300
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Zahvalio/a: 242 puta
Prim. zahvala: 670 puta

Re: Sladoled mmmmmm.....

PostPostao/la Red » 18.05.2010, 20:20

it will never freeze as you want as you put butter in and you should be using cream, sweet cream. you know that thing you get cream from... so thats the trick ;)

slika it looks like this here

:ymapplause: great step by step guide
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
Jos
rank4
Postovi: 134
Pridružen/a: 21.03.2010, 18:53
Zahvalio/a: 1 put
Prim. zahvala: 7 puta

Re: Sladoled mmmmmm.....

PostPostao/la Jos » 19.05.2010, 09:14

The God of Ice was good for me today! :D
It gave me ice in the morning! :D
Probably not to me to say but it worked pretty good :ymcowboy:
Only thing is that its maybe a bit to much honey...I think taste of this honey was a bit to strong.
Well it tastes very good and sage is more subtile background/after taste...this is more honey ice then sage so to say :D
But I like it np :D there are also these thin pieces of ice in it what makes it all cryspi and refreshing :D
Yap I'm happy and full of ice :D with still most of the pot waiting in fridge :ymparty:

slika

slika

slika
It does not really look like normal ic but well I can't be perfect after first time I guess :D

So but I actually never cook so I anyone has an idea how to improve or something keep it coming! :D

Thank you for this inspiration Red :ymhug: :-*
Avatar
Red
Moderator
Postovi: 4300
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Zahvalio/a: 242 puta
Prim. zahvala: 670 puta

Re: Sladoled mmmmmm.....

PostPostao/la Red » 19.05.2010, 17:57

no problem dear :*

tip: mix your cream wile in the fizzer from time to time, that will make it more creamy then icey :D

Good work!!! :ymapplause:
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
Avatar
Red
Moderator
Postovi: 4300
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Zahvalio/a: 242 puta
Prim. zahvala: 670 puta

Re: Sladoled mmmmmm.....

PostPostao/la Red » 21.05.2010, 16:10

eeevo da ne mislite da ja samo pisem a ne prakticiram nista :D

jucer sam se dala u akciju pravljenja sladoleda i za prvi put sam se odlucila za sladoled od Kokosa. samo sto sam jos extra narezala cokoladu za kuhanje na sitno i to je Broken Arrow stavila unutra kada se sladoled u potpunosti ohladio u frizeru, tako da ostanu komadici. =p~

slika

uglavnom, sladoled je FENOMENALAN!!!! pfffff kupovanje? nikada vise...jer ovo je jednostavno a odlicno, i bolje od onih kupljenih, bar meni. :YMDAYDREAM:

masti na volju ljudi, impresionirajte vase goste home made ice creamom \M/
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
Avatar
CAM
rank5
Postovi: 192
Pridružen/a: 21.03.2010, 10:43
Zahvalio/a: 5 puta
Prim. zahvala: 10 puta

Re: Sladoled mmmmmm.....

PostPostao/la CAM » 22.05.2010, 14:04

uzmite te recepte što je red napisala/prepisala slika

Zanemarite to stavljanje u zamrzivač u ovom trenutku, posudu u kojoj pravite sladoled stavite u veću u kojoj stavite smrvljeni led (zamrznete led u posudi ili već čemu u krpu i samo ga malo istučete) stavite u okolnu posudu, dodajte 4-5 velikih žlica soli , mixajte sve dok ne postane sladoled za desetak minuta

sol plus led

Does adding salt to ice and water cause a temperature drop? Yes. This is how old-fashioned ice cream makers lowered the temperature of the ice cream below water's ordinary freezing point. A mixture of rock salt, ice, and water packed in the bucket around the ice cream mix can bring the temperature down as low as -21°C.


red je samo ljena i neće da otkrije pravo pravljenje, ovako će te dobiti bez iskristaliziranja vode u sladoledu lijepi glatki koji pohranite u zamrzivaču i pazite na ruke -15 stupnjeva može opeći prstiće

http://www.youtube.com/watch?v=l9c5rmDQ9DE

ps. voda će ispariti i sol će te koristiti ponovno kad budete pravili sladoled, recikliranje

slika
Avatar
Red
Moderator
Postovi: 4300
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Zahvalio/a: 242 puta
Prim. zahvala: 670 puta

Re: Sladoled mmmmmm.....

PostPostao/la Red » 22.05.2010, 14:40

Recepte sam prepisala iz casopisa Ljekovite biljke, i nisam niti mjenjala niti dodavala niti oduzimala nista iz teksta, tako da za ovo sa ledom nisam ni znala.

Hvala na dojavi...
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
Avatar
CAM
rank5
Postovi: 192
Pridružen/a: 21.03.2010, 10:43
Zahvalio/a: 5 puta
Prim. zahvala: 10 puta

Re: Sladoled mmmmmm.....

PostPostao/la CAM » 22.05.2010, 15:08

tako formalno, nc nc =))

aj ajd sad barem znaš kako napravit nabrzinu fantastični sladoled, čovjek uči dok je živ

Natrag na “Čarolija okusa”

Online

Trenutno korisnika/ca: Nema prijavljenih korisnika/ca. i 2 gosta.