Domaći kečap od rajčica

Mmmmmm...što se to u kuhinji sprema?
Avatar
Red
Admin
Postovi: 4389
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Zahvalio/a: 237 puta
Prim. zahvala: 586 puta

Domaći kečap od rajčica

PostPostao/la Red » 16.05.2010, 13:52

Domaći kečap od rajčica

Domaći kečap od rajčica, po mogućnosti pripremljen od rajčica iz vlastitog povrtnjaka, mnogo je ukusniji od kečapa kupljenog u trgovini.

slika

Naziv kečap potječe od malezijske riječi kechap, što je nekada značilo "začinjeni riblji umak". danas kečapom, koji je iz azije donesen u Europu u 18.st nazivamo jako začinjeni slatko-kiseli umak od rajčica. osim toga, kečap se danas priprema po mnogobrojnim receptima, često uz dodatak raznog povrća pa čak i voća, a ponekad i crvenog vina.

Kako ga napraviti?

4 listova lovora,
16 zrna papra,
2 žlice sjemenki gorušice i
1 čajnu žličicu kima staviti u posudu,
preliti sa 2,5 dl jabučnog octa, kratko prokuhati i ocat procijediti

slika

4 kg zrelih rajčica na krupno narezati, kuhati bez vode na laganoj vatri dok se kožica ne odvoji i propasirati.
500 gr crvenog luka skuhati u malo vode i umiješati u električnoj mješalici. U crveni luk umiješati 500 gr šećera, 2 žlice soli, 2 dl ulja i 2 dl octa, te na laganoj vatri prokuhati

slika

U smjesu umiješati pasiranu rajčicu, te na laganoj vatri kuhati oko 30 min.

slika

vrući kečap odmah uliti u zagrijane sterilizirane staklenke i dobro zatvoriti.

slika

u slast! :ymcowboy:
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
Avatar
Mudrac
rank3
Postovi: 61
Pridružen/a: 10.04.2010, 18:00
Zahvalio/a: 3 puta
Prim. zahvala: 4 puta

Re: Domaći kečap od rajčica

PostPostao/la Mudrac » 14.07.2010, 17:01

hej pa moram pohvaliti recept...meni je bilo dosadno pa sam probao 4 razlichita nachina pripreme kechapa...i ovaj se pokazao odlichno...ovo bi bio mediteranski nachin pripreme..fino 10
Avatar
kontaminacija
rank5
Postovi: 192
Pridružen/a: 21.03.2010, 21:41
Zahvalio/a: 1 put
Prim. zahvala: 9 puta

Re: Domaći kečap od rajčica

PostPostao/la kontaminacija » 14.07.2010, 17:56

budem i ja probao sad još malo kad paradajza bude koliko god hoćeš u vrtu.

ubiti jedva čekam :D
Avatar
Shaman Shandor
rank3
Postovi: 81
Pridružen/a: 21.03.2010, 11:07

Re: Domaći kečap od rajčica

PostPostao/la Shaman Shandor » 15.07.2010, 01:48

Mislim da je dobro kad se skuva ovo te staklenke dok su još vruće staviti u nekakve jorgane (perine) ili bilo kakvu izolaciju. Tako se hladi nekoliko dana i pasterizira valjda. Moja mater tako radi sa svom pekmezima, ajvarom, paradajzom i nikad joj se ništa ne kvari.
Sat.
Umjesto da kuca on neprestano vibrira.
Ni kazaljke nema.
Avatar
Red
Admin
Postovi: 4389
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Zahvalio/a: 237 puta
Prim. zahvala: 586 puta

Re: Domaći kečap od rajčica

PostPostao/la Red » 15.07.2010, 05:53

mudro zboris, sjecam se ja da je moja baka tako radila :D znaju one...
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
Avatar
mr. gljiva
Moderator
Postovi: 631
Pridružen/a: 23.03.2010, 17:09
Zahvalio/a: 36 puta
Prim. zahvala: 71 put

Re: Domaći kečap od rajčica

PostPostao/la mr. gljiva » 15.07.2010, 12:07

Stara je toga radila prošle godine,nestalo za mjesec dana...stavljala je i groždice (makar nemam pojma šta je još bacila unutra),a to mi se čini kao da dodatno izrazi tu kiselkasto-slatku voćnu aromu :D
U par navrata sam ga znao jesti samo s kruhom :ymparty:
na talasnoj duljini jebemliga :)
Avatar
Tain
rank7
Postovi: 282
Pridružen/a: 19.04.2010, 11:07
Zahvalio/a: 61 put
Prim. zahvala: 46 puta

Re: Domaći kečap od rajčica

PostPostao/la Tain » 15.07.2010, 21:50

Tadaaa!
Thanks Red za ideju ;)
Bit će prva liga za pizzu!

Btw. jesi se ti uspila riješit sjemenki?

slika
I love not man the less, but nature more.
Avatar
Red
Admin
Postovi: 4389
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Zahvalio/a: 237 puta
Prim. zahvala: 586 puta

Re: Domaći kečap od rajčica

PostPostao/la Red » 16.07.2010, 05:55

ma, neizbjezne su sjemenke ;) :D
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
Avatar
Mudrac
rank3
Postovi: 61
Pridružen/a: 10.04.2010, 18:00
Zahvalio/a: 3 puta
Prim. zahvala: 4 puta

Re: Domaći kečap od rajčica

PostPostao/la Mudrac » 16.07.2010, 14:50

da i ja sam prekrivao sa starim jorganom tako su mi rekli :)
Avatar
Red
Admin
Postovi: 4389
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Zahvalio/a: 237 puta
Prim. zahvala: 586 puta

Re: Domaći kečap od rajčica

PostPostao/la Red » 18.09.2010, 18:58

kaze moja majka da ako ne zelis vidjeti sjemenke da ti treba dobra tj bolja pasirka koja sve to dobro samelje pa i sjemenke.. tako ona kaze, ja prenosim :D

dala mi je nedavno dvije litre domace šalše. dakle ne kecap vec pasiranu rajcicu za umake itd. odlican je i za pice.

posto vam ja volim Bloody Juanita koktel evo vam recept pa se mozete igrati doma ako imate malo alkohola u kuci i domace šalše.

Bloody Mary svi znamo, ali Juanita je sa tequilom :ymdevil:

Bloody Juanita

slika

- 1,5 dcl tomato juice
- 0,33 tequila
- malo limunovog soka
- malo svjeze sameljenog papra
- prstohvat soli
- malo Worcestershire sosa
- malo Tabasco sosa
- kriska limuna za ukras

u obicnu visoku salicu stavimo leda, ubacimo sve sastojke i dobro pomjesamo sa dugom zlicom ili slamkom. dobro je sto vam za ovo ne treba šejker ;)

i da ovo je testirano. nedvno sam imala neki gadni mamurluk, i majka mi je pripremila Bloody Juanitu na moj zahtjev jer sam cula/citala da je odlican za mamurluk. i zbilja jeste :ymparty:
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"

Natrag na “Čarolija okusa”

Online

Trenutno korisnika/ca: Nema prijavljenih korisnika/ca. i 1 gost.