Masnoće za kuhanje

Mmmmmm...što se to u kuhinji sprema?
Avatar
luther7hrol
rank10
Postovi: 433
Pridružen/a: 03.08.2013, 19:36
Zahvalio/a: 214 puta
Prim. zahvala: 93 puta

Re: Razmjena, potražnja sjemenki & reznica

PostPostao/la luther7hrol » 18.02.2014, 12:40

Koliko ti treba da ispržiš, na primjer, pomfrit na takvoj temperaturi, Hypno?
BTW nije li ghee pročišćeno maslo kojem su odvojene mliječne masti i smeće?
Avatar
HypnoToad
Moderator
Postovi: 3073
Pridružen/a: 21.03.2010, 17:57
Zahvalio/a: 404 puta
Prim. zahvala: 989 puta

Re: Razmjena, potražnja sjemenki & reznica

PostPostao/la HypnoToad » 18.02.2014, 12:51

To ti stvarno nebih znao reći, krumpir ne jedem u nikakvom obliku, a s druge strane ne pržim ništa u dubokom ulju. Ali to je temperatura do nekih 190 stupnjeva, sasvim dovoljna za ispeći bilo šta biljnog ili životinjskog podrijetla.
Koliko sam ja upoznat s time, maslo bi se trebalo dobivati isparavanjem vode i odstranjivanjem ostataka mlijeka iz maslaca.

{pokušat ću prebaciti ove postove o mastima u drugi forum}
I want to say I’ve had it, and fuck what might have been
I want to say the battle’s done and we just couldn't win
That we could not prevail verse the world we’ve been given
I didn't just not ask for this, I wasn't asked permission
Avatar
luther7hrol
rank10
Postovi: 433
Pridružen/a: 03.08.2013, 19:36
Zahvalio/a: 214 puta
Prim. zahvala: 93 puta

Re: Masnoće za kuhanje

PostPostao/la luther7hrol » 18.02.2014, 13:29

Pržim jedino batate, to bi bila varijanta zdravog pomfrita. Ali želim to raditi na najzdraviji mogući način, s prirodnim uljem ili pročišćenim maslom otpornim na toplinu. Kokosovo ulje je zakon, ali je skupo da bih ga stalno trošio na tavu. A pržene batate obožavam iznad svega, crveni slatki pomfrit, ajme :cheesy:

Ghee sam pokušao raditi odvajanjem mliječnih masti s kupovnim maslacem, ali na kraju je smrdio jer je prezagorio. Odlučio sam naći domaći pod svaku cijenu, taj kupovni tko zna što sve kemijsko ne sadrži
shroomko
rank14
Postovi: 887
Pridružen/a: 16.07.2012, 18:45
Zahvalio/a: 138 puta
Prim. zahvala: 202 puta

Re: Masnoće za kuhanje

PostPostao/la shroomko » 18.02.2014, 16:27

Najbolji su kokosovo ulje i guščja mast - vrhunska delikatesa. Obadvoje je skupo, iako kokosovo ulje ne bi trebalo biti.

Prije su i naranče bile skupe i mase su ih jele samo za božić. To je stvar ponude i potražnje. Nitko nije kupovao naranče jer su bile skupe a nitko ih nije jeftino uvozio jer ne bi imao kome prodati.

Ljudi ne kupuju kokosovo ulje jer je skupo, a nitko ne uvozi super jeftino kontejnere kvalitetno kokosovog ulja iz Filipina jer nema potražnje. Ljudi prže na suncokretovom ili još gorim uljima, a u međuvremenu se u Americi kokosovo ulje prodaje duplo jeftinije nego kod nas.
SEED
rank3
Postovi: 62
Pridružen/a: 14.03.2011, 20:10
Zahvalio/a: 3 puta
Prim. zahvala: 10 puta

Re: Masnoće za kuhanje

PostPostao/la SEED » 18.02.2014, 23:21

Najbolja masnoća za prženje je svinjska mast,hrana je najslađa iz svinjske masti,a u zadnje vrijme se svinjska mast vraća iz nezdrave hrane u zdravu prehranu kao zdravija od biljnih ulja
Avatar
HypnoToad
Moderator
Postovi: 3073
Pridružen/a: 21.03.2010, 17:57
Zahvalio/a: 404 puta
Prim. zahvala: 989 puta

Re: Masnoće za kuhanje

PostPostao/la HypnoToad » 18.02.2014, 23:30

Haha, da, nutricionisti se konstantno svađaju koja mast je bolja, prije su vrištali protiv svih životinjskih masnoća, sada vrište protiv industrijskih biljnih, kokosovo ulje je jedno vrijeme bilo užasno zbog zasićenih masnih kiselina, sad je čudotvorni lijek za sve i td. Jedino maslinovo ulje je kroz svo to vrijeme ostalo kao jedno od najboljih bez obzira na 'klimu'. :)
I want to say I’ve had it, and fuck what might have been
I want to say the battle’s done and we just couldn't win
That we could not prevail verse the world we’ve been given
I didn't just not ask for this, I wasn't asked permission
Avatar
Svilaja
rank4
Postovi: 147
Pridružen/a: 28.05.2011, 13:03
Zahvalio/a: 37 puta
Prim. zahvala: 47 puta

Re: Masnoće za kuhanje

PostPostao/la Svilaja » 19.02.2014, 12:41

SEED je napisao/la:Najbolja masnoća za prženje je svinjska mast,hrana je najslađa iz svinjske masti,a u zadnje vrijme se svinjska mast vraća iz nezdrave hrane u zdravu prehranu kao zdravija od biljnih ulja

Brdo zasićenih masnih kiselina.. Srčana oboljenja?
Ma da i nema povezanosti sa ikakvim bolestima nebi svejedno nikad jeo salo brata svinje sa 99% ljudskih gena. Jednom mi je majka pričala da kad je pala s motora i prvi put osjetila miris zapaljenog ljudskog mesa da je mirisalo identično svinjskom. Po meni, ravno kanibalizmu. Ali tvoje tijelo, tvoj mozak, tvoja stvar.
Kokosovo i maslinovo su zakon, iako nesmijete kuhat na njima jer gube sva svoja svojstva i pretvaraju se u kancerogene spojeve. Tako da kokosovo koristim u gotovim slatkim jelima, a maslinovo u salatama.
Maslac nije los, u 90% slucajeva koristim to u kuhinji. Naravno kad pečem na manjoj vatri da ne izgori jer izgorene životinjske masnoće su jako zaebane. Nemojte nikada ostaviti solo maslac na vatri.
Svi govore da je ghee (zagrijani maslac - nema kazeina i može stajati mjesecima na sobnoj temperaturi) zakon, i danas ga mislim napraviti pa javim kakav je :)
Tko na jastuku ima vrt služi tome vrtu danju i noću, zelen i bez ičega svoga.
Avatar
HypnoToad
Moderator
Postovi: 3073
Pridružen/a: 21.03.2010, 17:57
Zahvalio/a: 404 puta
Prim. zahvala: 989 puta

Re: Masnoće za kuhanje

PostPostao/la HypnoToad » 19.02.2014, 12:54

Svilaja je napisao/la:Kokosovo i maslinovo su zakon, iako nesmijete kuhat na njima jer gube sva svoja svojstva i pretvaraju se u kancerogene spojeve.

Molim te ne pričaj napamet. Ako imaš link na kakvu studiju, volio bih vidjeti.
Inače su to dezinformacije koje su proizvođači suncokretovog i sojinog ulja bacali pred par godina, i novija istraživanja su pokazala da su potpuno lažne.
A ovo za svinjsku mast, to je isto u zadnje 2-3 godine ponovo postalo popularno, s popularizacijom ketoze. Pobornici takve prehrane govore da bi najbolje za ljudsko tijelo bilo unositi do 60% dnevnih kalorija isključivo iz svinjske masti, baš zato jer je struktura najsličnija našem tijelu. Imam poznanika koji se tako hrani i njemu je super.
I want to say I’ve had it, and fuck what might have been
I want to say the battle’s done and we just couldn't win
That we could not prevail verse the world we’ve been given
I didn't just not ask for this, I wasn't asked permission
Avatar
luther7hrol
rank10
Postovi: 433
Pridružen/a: 03.08.2013, 19:36
Zahvalio/a: 214 puta
Prim. zahvala: 93 puta

Re: Masnoće za kuhanje

PostPostao/la luther7hrol » 19.02.2014, 13:07

Hm... :-? Baš bi kokosovo ulje trebalo biti sigurno pod bilo kakvim temperaturama. Da nije industrijska propaganda jer ih je malo po malo počelo ugrožavati ili bi barem moglo?
Avatar
HypnoToad
Moderator
Postovi: 3073
Pridružen/a: 21.03.2010, 17:57
Zahvalio/a: 404 puta
Prim. zahvala: 989 puta

Re: Masnoće za kuhanje

PostPostao/la HypnoToad » 19.02.2014, 13:15

Definitivno je industrijska propaganda, ali zastarjela industrijska propaganda, sjećam se da su pred nekih 5-8 godina ljudi kod nas po otocima počeli odjednom vrištat kako nesmiju više kuhat na maslinovom ulju, a radili su to samo parsto godina bez ikakvih problema. Otkako je krenuo masovni napad na industrijska biljna ulja, sad više uglavnom nitko ne pljuje po maslinovom ulju.
A s druge strane, kokosovom ulju pridodaju odjednom magična svojstva. Možda zato da bi mogli prodavat pola kile za 120 kuna? Hm...
I want to say I’ve had it, and fuck what might have been
I want to say the battle’s done and we just couldn't win
That we could not prevail verse the world we’ve been given
I didn't just not ask for this, I wasn't asked permission

Natrag na “Čarolija okusa”

Online

Trenutno korisnika/ca: Nema prijavljenih korisnika/ca. i 1 gost.