Ocat od meda

Mmmmmm...što se to u kuhinji sprema?
Avatar
Red
Moderator
Postovi: 4300
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Zahvalio/a: 242 puta
Prim. zahvala: 670 puta

Ocat od meda

PostPostao/la Red » 24.06.2012, 13:36

[img=float-left]http://static.ddmcdn.com/gif/honey-vinegar-acid-help-skin-1.jpg[/img]Najpoznatije vrste octa su: vinski, jabučni i alkoholni. Jabučni je ujedno i najdjelotvorniji te sve više prisutan na našem stolu, ali i u liječenju kao sredstvo koje povećava otpornost organizma prema nekim bolestima (povećana masnoća). Ujedno obogaćuje organizam kalijem.

Malo je poznato da se proizvodi i medni ocat koji po kvaliteti ne zaostaje za jabučnim. Uporaba ovog octa je gotovo nepoznata. Ipak, zbog svoje posebnosti zaslužuje našu pažnju.

Kako se proizvodi?
Otopina meda i vode pusti se da fermentira.
Otopina za fermentaciju priprema se od vode i meda u omjeru 5:1. Sve se to dobro izmiješa da se dobije jednolična koncentracija.
Kontrole radi, može se provjeriti u staklenoj posudi je li na dnu medni talog ili je sve otopljeno.
Ta koncentracija je dovoljna za dobijanje kvalitetnog octa.

Budući da med nema uvijek istu specifičnu težinu, postoji stara metoda za određivanje specifične težine. U već pripremljenu otopinu uronimo svježe jaje. Ukoliko ispliva vrhom u debljini kovanog novčića, otopina je dobra, ali ne sadrži dovoljno minerala za razvoj organizama koji potiču vrenje pa ih je potrebno dodati.

Za našu kućnu uporabu nije ih potrebno dodavati, jer vrenje (alkoholno) možemo povećati dodavanjem kvasca (ocatno vrenje se uvijek potiče dodavanjem kvasca).
Kao i kod čuvanja meda, tako i kod proizvodnje octa, smiju se upotrebljavati samo staklenke ili drvene posude. Posude se ne začepljuju, nego se pokrivaju gazom. Posude spremljene za vrenje ostavljaju se na toplom mjestu.

U drugoj fazi, da bismo ubrzali vrenje, medenu vodu prelijemo preko piljevine – najbolja je čempresna ili bukvina. Na taj način vršimo prozračivanje jer je poznato da za normalan razvoj mikroorganizama treba zrak. Ako tako ne učinimo, vrenje će trajati nekoliko mjeseci.
Od meda lošije kvalitete ne može se dobiti dobar ocat, a pravilno pripremljen medni ocat, bolji je ili jednak po kvaliteti jabučnom octu.

Mineralni sastav mednog octa je garancija da može kvalitetno poslužiti za očuvanje zdravlja.
U svakom slučaju, oplemenit će vaš jelovnik i djelovati povoljno na organizam.

izvor: alternativa.hr
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
Avatar
drencan
rank3
Postovi: 59
Pridružen/a: 23.08.2014, 19:14
Zahvalio/a: 18 puta
Prim. zahvala: 15 puta

Re: Ocat od meda

PostPostao/la drencan » 25.08.2014, 11:49

Malo sam izgubljen. Imam par pitanja za pojasniti.

Dali se voda i med mjesaju dok je voda topla...
Dali se to sve prokuha nakon mjesanja....
Kada dodajemo kvasac i koliko kvasca....
Kako ocistimo piljevinu iz medene vode....Dali ostaje u medenoj vodi....
Kako znamo da je ocat spreman za uporabu....

Hvala na razumijevanju.
I ja sam cu isceznuti, kao i svi mi. No , umijetnost sokolarenja ce zivjeti dok sokolovi budu mahali krilima. Ipak, ta umijetnost je ljubav, a ljubav je vjecna.
Avatar
Red
Moderator
Postovi: 4300
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Zahvalio/a: 242 puta
Prim. zahvala: 670 puta

Re: Ocat od meda

PostPostao/la Red » 11.10.2014, 07:31

Dali se voda i med mjesaju dok je voda topla...
Da, pomiješati med u toplu vodu
Dali se to sve prokuha nakon mjesanja....
Ne
Kada dodajemo kvasac i koliko kvasca....
Nema potrebe za kućnu upotrebu
Kako ocistimo piljevinu iz medene vode....Dali ostaje u medenoj vodi....
Procijediš kroz piljevinu, sito- piljevina, sipaj :)
Kako znamo da je ocat spreman za uporabu....
nakon 2 mjeseca, probaš pa vidiš kad ti je fin :)
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
Avatar
sometimes
rank14
Postovi: 619
Pridružen/a: 10.01.2012, 12:45
Zahvalio/a: 228 puta
Prim. zahvala: 84 puta

Re: Ocat od meda

PostPostao/la sometimes » 23.10.2014, 12:51

ja sam bas prije par mjeseci kupio u italiji ocat od meda, nisam ga jos isprobao ali hocu kad nadjem nesto uz sta ce se sljubit....., evo i dvije slike - nisu bas neke jer nemam one pametne telefone :))

slika

slika
....it didn't make any sense.....

Natrag na “Čarolija okusa”

Online

Trenutno korisnika/ca: Bing [Bot] i 1 gost.