Jednostavna focaccia
300 g brašna
180 ml vode
1 žličica suhog kvasca
1 žličica soli
1 žličica šećera
3 žlice maslinovog ulja
Sastojci za premaz
4 žlice maslinovog ulja
1 režanj češnjaka
1 žličica origana
krupna sol
Priprema
Sastojke za tijesto umijesite ili iz izradite u pekaču kruha.
Ostavite oko sat vremena da se tijesto digne.
Tijesto istresite u pouljeni pleh i pouljenim rukama rastegnite po cijeloj veličini pleha.
Ostavite 10-tak minuta, pa prstima napravite rupice u tijestu, zatim površinu premažite mješavinom zgnječenog češnjaka i ulja, posipajte origanom i krupnom solju.
Ostavite da još malo odstoji, a zatim ispecite tijesto na 200 C dok ne porumeni.
Još vrelu focacciu lagano premažite maslinovom uljem.
Tijesto:
- 500g krušnog brašna ili brašna za dizana tijesta
- 300ml mlake vode
- 1 žica soli
- 2 žličice šećera
- 1/2 svježeg kvasca
- maslinovo ulje
Nadjev:
- 100-150g svježeg ili ukiseljenog matara
- 250g mozzarelle
- 70g odkoštenih crnih maslina
- 70g pršuta
- cherry rajčice po želji i ukusu
- maslinovo ulje
- papar
Priprema
Pomiješajte brašno sa solju i u sredini načinite udubinu u koju dodajte 100 ml vode, šećer i razmrvljeni kvasac, pa ostavite da kvasac naraste. Sa preostalom vodom zamijesite tijesto i ostavite da se ponovo diže dok ne udvostruči obujam. Polovicu tijesta razvaljajte u oblik kruga, lagano pređite po dnu tijesta dlanom namazanim maslinovim uljem i položite ga u lim za pečenje.
Rasporedite po njemu mozzarellu narezanu na kockice, matar, odkoštene masline narezane na šnitice, natrgajte pršuta, popaprite i lagano nakapajte maslinovim uljem. Preklopite drugom polovicom tijesta razvaljanom u krug i krajeve tijesta uvucite pod donji krug. Premažite gornje tijesto dlanom namazanim maslinovim uljem, pa rasporedite još pokoji komadić mozzarelle, matara, pršuta i cherry rajčice. Pecite oko pola sata na 180-200 °C.
Do matara je, ako ne živite uz more, doista nemoguće doći. Jedini način je da ga donesete s ljetovanja ukiseljenog, što će djelomično promijeniti tek focaccie, ali će ona i dalje biti aromatična i drugačija ili da napravite sasvim nešto drugo i matar zamijenite, recimo rikulom ili nekom drugom aromatičnom travom.
Focaccia s rajčicama i lukom
Sastojci za tijesto:
600 g brašna, (glatkog)
oko 250 ml tople vode
50 ml maslinovog ulja
ravna žličica soli
20 g svježeg kvasca
1 žličica smeđeg šećera
Nadjev:
2 male glavice crvenog luka
100 g zelenih maslina s bademom
200 g koktel rajčica
malo iglica ružmarina
100 g rukole
malo soli
Postupak
Prije nego umiješate sve sastojke, prosijte brašno. U njega dodajte sol, malo maslinovog ulja i dignuti kvasac, te umijestite glatko, srednje mekano tijesto. Tijesto pokrijte krpom i pustite da naraste.
Uzmite dio po dio tijesta, razvucite ga nauljenim prstima izravno na lim, kojeg ste prethodno obložili papirom. Ostavite ga da malo naraste, a onda tijesto premažite aromatiziranim maslinovim uljem i ponovo ga prstima pritisnite, kako bi se u rupicama zadržalo ulje.
Na površinu tijesta složite tanko izrazane kolutiće luka, ploške rajčica i narezane masline. Na kraju sve malo posolite i pecite 15 minuta, u prethodno zagrijanoj pećnici na 250°C, dok tijesto ne poprimi rumenu boju. Focacciu poslužite uz rukolu, svježi luk i aromatizirano maslinovo ulje.
Aromatizirano maslinovo ulje
100 ml maslinovog ulja
žlićica iglica svježeg ružmarina
1 češanj češnjaka
1 ravna žličica (usitnjenih i suhih) ljutih papričica
Želite li sami pripremiti aromatizirano maslinovo ulje stavite ga u staklenu bočicu, dodajte mu ružmarin, češnjak i ljutu papričicu. Zatvorite je, čuvajte u hladnjaku ili na tamnom i hladnom mjestu.
Dobili ste ideju o cemu se radi, ovdje imate brdo recepata pa možete naci i neku verziju za sebe, ili improvizirajte!
