Sojino mlijeko

Mmmmmm...što se to u kuhinji sprema?
Avatar
Red
Moderator
Postovi: 4300
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Zahvalio/a: 242 puta
Prim. zahvala: 668 puta

Sojino mlijeko

PostPostao/la Red » 24.03.2010, 19:20

Za pravilan razvoj djece, za ishranu sportista i rekreativaca, za ishranu trudnica, za sve one koji imaju pojačane tjelesne napore ili se oporavljaju od posljedica bolesti, proizvodi od soje preporučuju se zbog svog povoljnog dejstva.

slika

Najnovija istraživanja ne prave razliku između biljnih i životinjskih proteina u pogledu iskoristljivosti u organizmu. Uz to soja je jeftinija, nema holesterola i nijednu od teže svarljivih i štetnih masnih kiselina koje se nalaze u svim životinjskim namirnicama.

Danas možemo reći da soja (lat. Glycine max) pripada funkcionalnoj hrani, što znači da je između namirnice i lijeka. Ubraja se u najstarije kultivisane biljke u svijetu, a u istočnoj Aziji uzgajala se još prije 4.000 godina, a u Evropu je donesena tek u 18. vijeku.

To je jednogodišnja biljka s mahunama u kojima se nalazi dva do pet okruglih zrna, žute, žuto-zelene ili smeđe boje. Zrno sadrži 36 do 40 procenata proteina, 15 do 23 procenta ulja, blizu 34 procenta ugljenih hidrata, tri do šest procenata mineralnih materija i znatan broj vitamina.

Glavna karakteristika sojinog zrna i ono što soju izdvaja od ostalih mahunarki je visok sadržaj punovrijednih proteina. Sojino zrno je namirnica biljnog porijekla koja sadrži sedam aminokiselina bez kojih organizam ne bi mogao da opstane. Od ugljenih hidrata sadrži polisaharid dekstrin koji ima veliku ulogu u ishrani dijabetičara, jer ne dozvoljava da se naglo poveća sadržaj glukoze u krvi. Ona je odličan izvor lecitina i vitamine E. Ovi prirodni antioskidansi sprečavaju oksidaciju LDL holesterola. Soja je bogata i magnezijumom, koji igra važnu ulogu u funkcionisanju kostiju, srca i arterija.

Kada se hrana životinjskog porijekla zamijeni onom koja se pravi od soje, u krvi opada nivo "lošeg" holesterola, a raste nivo "dobrog". Ovaj efekat može da proizvede i količina od samo 25 grama sojinog proteina, pa je jasno zbog čega je američka Uprava za hranu i lijekove 1999. godine dozvolila da na naljepnicama za jela od soje stoji naznaka da su korisna za srce.

Više od 40 naučnih studija potvrdilo je da soja poboljšava funkcionisanje prostate. Ona je bogata izoflavonima, biljnim hormonima koji su snažni antioksidanti. Ispostavilo se, takođe, da sojin protein inhibira one enzime koji stimulišu uvećavanje ćelija prostate. Rak ove žlijezde se rijetko javlja kod azijskih muškaraca i to se uglavnom pripisuje velikom konzumiranju soje.

Statistički podaci iz Azije ukazuju na to da soja može da posluži ženama da poslije menopauze spriječe smanjivanje gustine koštanog tkiva, odnosno umanje svoje šanse da dobiju osteoporozu. Ali i muškarci profitiraju uzimajući hranu od soje, jer ona čuva snagu kostiju i čini ih otpornim na gubitak minerala. Osim toga, ovaj "pasulj" sa Dalekog istoka može da preduprijedi pojavu artritisa.

Iako nema studije u kojoj se decidirano kaže da soja smanjuje rizik da se oboli od raka debelog crijeva, izvjesno je da ona igra značajnu ulogu u očuvanju zdravlja čitavog digestivnog trakta, pa samim tim i ovog crijeva. U soji ima prirodnih deterdženata, tzv. saponina, koji se u crijevu vezuju za holesterol i tako sprečavaju njegovu apsorpciju.

Dijabetičari imaju visok nivo glukoze u krvi zato što njihove ćelije ne prepoznaju insulin, hormon koji tijelu poručuje da apsorbuje ovaj šećer. Međutim, ako jedu bilo šta što se proizvodi od soje, zbog njenog vlaknastog sadržaja nivo glukoze im se smanjuje. Jedan kilogram ove čudesne biljke sadrži proteina koliko i 8 kg mesa, ili 7 l mlijeka ili 50 jaja i svih osam esencijalnih aminokiselina! Osim toga, pravi je rudnik minerala, vitamina i vlakana!

Alergija na soju

Alergija na soju predstavlja odgovor imunog sistema na soju, za koji organizam pogrešno vjeruje da je štetna. Jednom kada imuni sistem "odluči" da je soja štetna, on formira specifična antitijela na nju. Sljedeći put kada alergična osoba pojede neki proizvod od soje, imuni sistem ispušta veliku količinu hemikalija, uključujući i histamin, da bi zaštitio organizam. Ovim hemijskim procesima se aktiviraju simptomi tipični za alergiju, koji utiču na respiratnorni i gastrointestinalni trakt, kožu ili kardiovaskularni sistem. Oko 0,5 odsto ljudi je alergično na soju. Ljudi koji su alergični na soju, često su alergični i na kikiriki, grašak, pšenicu, raž, ječam.

Recepti

Sojino mlijeko
Potrebna jedna šolja sojinog brašna i 4-5 šolja vode. U brašno se postepeno doliva voda, uz stalno miješanje da se ne bi stvorile grudvice. Ostavi se da stoji dva sata, a poslije toga kuva 40 minuta u sudu za kuvanje mlijeka sa duplim dnom. Ako je mlijeko suviše gusto, dolije se još malo vode, prokuva i ostavi da se ohladi. Hladno se procijedi kroz cjediljku obloženu trostrukom gazom ili čistim platnom. Mlijeko se po želji može malo posoliti ili zasladiti medom i njime preliti kukuruzne pahuljice.

Pilav s komadićima soje

Potrebno 50 g sojinih komadića, 300 g pilećeg mesa, 1 glavica crnog luka, 1 šargarepa, 160 g pirinča, peršunov list, so, ulje. Na ulju propržiti crni luk i šargarepu, dodati na kockice isječeno pileće meso pa i njega nakratko propržiti. Dodati hidrirane sojine komadiće, pirinač i začine, naliti dovoljnom količinom vode i kuvati dok pirinač ne omekša.

izvor: http://www.nezavisne.com/mojdom/vijesti ... -Soja.html
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
Strike 2.0
rank2
Postovi: 32
Pridružen/a: 12.05.2011, 18:05
Prim. zahvala: 1 put

Re: Sojino mlijeko

PostPostao/la Strike 2.0 » 14.05.2011, 18:52

Kao prvo,sojino mlijeko ne postoji jer soja nema sise! :D

Sojino "mlijeko" je ok za odrasle osobe koje mogu tolerirat nepodnosljiv okus zbog svojih uvjerenja.
Rižino i bademovo "mlijeko" mi je skroz OK,samo sto nije slatko,ali soja :p

Davati ga maloj djeci koja zahtijevaju namirnice životinjskog podrijetla za razvoj
kao zamjenu za iste zbog svojih uvjerenja je ne samo glupo nego i krajnje neodgovorno,do granice zlostavljanja djeteta i ugrozavanja života.
Ako dijete hranite sojinim mlijekom dobit ce sindrom "The Incredible shrinking baby!"

Šalu na stranu,dogodio se namal broj smrtnih slučajeva i oštečenja u razvoju kod djece
koja su hranjana iskljucivo makrobiotikom.

http://www.msnbc.msn.com/id/18574603/ns ... bys-death/
Avatar
Red
Moderator
Postovi: 4300
Pridružen/a: 06.02.2010, 20:50
Zahvalio/a: 242 puta
Prim. zahvala: 668 puta

Re: Sojino mlijeko

PostPostao/la Red » 15.05.2011, 20:53

Dobro je znati svaku stranu price, hvala :thumbsup:
“If you can't understand it without an explanation, you can't understand it with an explanation"
Strike 2.0
rank2
Postovi: 32
Pridružen/a: 12.05.2011, 18:05
Prim. zahvala: 1 put

Re: Sojino mlijeko

PostPostao/la Strike 2.0 » 16.05.2011, 14:49

Nema na cemu,drao mi je da mogu pomoci!
I ja sam puno naucio od drugih ljudi na forumu.
Avatar
Aquanux
rank5
Postovi: 156
Pridružen/a: 26.02.2011, 20:55
Zahvalio/a: 13 puta
Prim. zahvala: 31 put

Re: Sojino mlijeko

PostPostao/la Aquanux » 08.06.2011, 14:04

Obozavam sojino mleko :D Nije masno i odlicnog je ukusa, samo treba paziti koje kupujete...
Pirincano je takodje zanimljivo, meni licno draze od sojinog :)

@Strike 2.0: Deca ne zahtevaju proizvode zivotinjskog porekla. Mozda bi pomoglo kad bi malo vise istrazio temu ;) Neodgovorno je nazivati druge neodgovornim usled sopstvene neobavestenosti :)

Dr. Amy Lanou from the PCRM who testified as an expert witness for the prosecution in one trial, wrote that "vegan diets are not only safe for babies; they're healthier than ones based on animal products". She argued that "the real problem was that [the child] was not given enough food of any sort."

Ceo clanak: http://www.chron.com/disp/story.mpl/edi ... 19336.html

You put a baby in a crib with an apple and a rabbit. If it eats the rabbit and plays with the apple, I'll buy you a new car. ~Harvey Diamond
I may not have gone where I intended to go, but I think I have ended up where I needed to be.
Avatar
wonaabi
rank12
Postovi: 537
Pridružen/a: 21.03.2010, 11:06
Zahvalio/a: 185 puta
Prim. zahvala: 135 puta

Re: Sojino mlijeko

PostPostao/la wonaabi » 08.06.2011, 22:21

hc veganka koja neće dojit zbog uvjerenja?al kako možeš bit tolko glup, kako?! :((
možda misli da su joj te sise jastuci s čijim bradavicama si napaljeni vegani trebaju čačkat uši?

ma nemam pojma al sigurno da djete nebi bolje prošlo da su ga hranili krvaljim mljekom i tripicama.npr. mene su kao malog bili prisiljeni hranit makrobiotski zbog alergije na svo meso,mljeko,med,jaja...a ni sad mi ne paše takva prehrana al s vremenom su me očito uspjeli naviknut na nju nekakvim jadnim manipulacijama.neznam točan broj godina kolko je trajala ta dijeta al ništa mi nije falilo zdravstveno zbog toga.
ontopic :D sojino mljeko, mi ima odličan okus samo što se nikad nisam potrudio steć naviku da ga pijem jer mi je jedna frendica vegetarijanka objašnjavala da soja nije zdrava, čakštoviše da je otrovna i da nije dobro često trošit...

e da iako mi u čitavoj toj filozofiji ono pitanje "nepojedenog pojedača" ostaje neodgovoreno mislim da je jedini biološki,etički,estetski, možda i hedonistički(neznam pošto nisam probo)ispravan način prehrane kanibalizam.bilo bi zanimljivo zapravo humano i puno realnije da lovaci sa svojim kapicama i puskama se krenu međusobno klat i gostit :thumbsup:
recite ne yogi, kao drogi!
Avatar
Kzfn
rank3
Postovi: 82
Pridružen/a: 11.03.2011, 21:11
Zahvalio/a: 2 puta
Prim. zahvala: 7 puta

Re: Sojino mlijeko

PostPostao/la Kzfn » 09.06.2011, 19:04

"Mlijeko" soje je, koliko vidim, masno otprilike kao i uobičajeno kravlje mlijeko, ovisno o proizvođaču.
Radije kupim kravlje s 1% mm. Sojino s dodanim okusom ima još hrpu loših ugljikohidrata, a i životinjski proteini su bolje iskoristivi i imaju širi spektar aminokiselina.
Možda bih i probao sojino mlijeko da ne košta četiri puta više od normalnog. Doduše, priče o remećenju hormona me dodatno odbijaju, ginekomastija nije nešto što me privlači.

Mislim da je problem pothranjenosti na ovom načinu prehrane to što se mora puno više paziti na prehranu da bi se uključile sve hranjive tvari koje dobijemo u mesu, jajima i mliječnim proizvodima na jednom mjestu pa se mora jesti puno više različitih namirnica, a to posebno dolazi do izražaja kod djece koja imaju veće potrebe pošto su u razvoju.
Aquanux je napisao/la:You put a baby in a crib with an apple and a rabbit. If it eats the rabbit and plays with the apple, I'll buy you a new car. ~Harvey Diamond

A daj. :( Argumentacija na razini kreacionista.
http://www.youtube.com/watch?v=7pzW5ExcGpY
Avatar
wonaabi
rank12
Postovi: 537
Pridružen/a: 21.03.2010, 11:06
Zahvalio/a: 185 puta
Prim. zahvala: 135 puta

Re: Sojino mlijeko

PostPostao/la wonaabi » 09.06.2011, 22:09

:))

nemojte me krivo shvatit al uspoređivat tog lika sa kreacionistima samo zato jer ste ga predoslovno shvatili je nešto u maniri samih kreacionista :ymdevil:.
mislim da je bebu uzeo kao primjer jer one još nemaju predrasuda ili stavova, a ne kao konkretni argument.odrastao čovjek je već uvjeren kako će krepat bez da ždere meso, pa čak i kad bi sam morao ubit svoje jelo možda bi donio taj izbor rađe nego da se hrani voćem,povrćem i gljivama.

a ginekomastija, sve u svemu praktična bolest :p
► Prikaži “Spoiler”
recite ne yogi, kao drogi!
Avatar
Kzfn
rank3
Postovi: 82
Pridružen/a: 11.03.2011, 21:11
Zahvalio/a: 2 puta
Prim. zahvala: 7 puta

Re: Sojino mlijeko

PostPostao/la Kzfn » 09.06.2011, 22:57

wannabe je napisao/la:nemojte me krivo shvatit al uspoređivat tog lika sa kreacionistima samo zato jer ste ga predoslovno shvatili je nešto u maniri samih kreacionista :ymdevil:.
mislim da je bebu uzeo kao primjer jer one još nemaju predrasuda ili stavova, a ne kao konkretni argument.odrastao čovjek je već uvjeren kako će krepat bez da ždere meso, pa čak i kad bi sam morao ubit svoje jelo možda bi donio taj izbor rađe nego da se hrani voćem,povrćem i gljivama.

Ma samo sam htio reći da je priča o veganstvu kao jedinom pravom i prirodnom izboru nategnuta i bedasta. Neko svatko jede što god hoće. Od nameta nema selameta. :D

wannabe je napisao/la:a ginekomastija, sve u svemu praktična bolest :p

A ludi Let 3, pokrili su sve društveno relevantne teme.
Sve je dobro dok se ne počne birati između "Manssiera" i "Broa".
Avatar
wonaabi
rank12
Postovi: 537
Pridružen/a: 21.03.2010, 11:06
Zahvalio/a: 185 puta
Prim. zahvala: 135 puta

Re: Sojino mlijeko

PostPostao/la wonaabi » 09.06.2011, 23:18

:)) sad znam sve što se ima znat o muškim dojkama i njihovim akcesoarima...još samo moram izračunat šta mi je jeftinije popit masu sojinog mljeka il otić kod nekog šiptara da mi ugradi silikone
recite ne yogi, kao drogi!

Natrag na “Čarolija okusa”

Online

Trenutno korisnika/ca: Nema prijavljenih korisnika/ca. i 1 gost.